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Insalata light di broccoli con cipolla e noci

Questa Insalata light di broccoli con cipolla e noci è di una bontà incredibile, è semplicissima da realizzare e molto veloce, giusto il tempo di scottare un pò i broccoli in acqua!
A casa mia i broccoli vengono mangiati spesso, anche i miei bambini li mangiano senza problemi e sono felicissima, questa insalata è un modi diverso di gustarli e spero vi piacciano.
Provateli, sono certa che li farete spesso anche in molte altre versioni diverse.
Eccovi la ricetta della mia Insalata light di broccoli con cipolla e noci :

Insalata light di broccoli con cipolla e noci

Insalata light di broccoli con cipolla e noci

 

 

Ingredienti per 1 porzione (190 calorie)

 

  • 300gr di cavolo broccolo
  • mezza cipolla rossa
  • mezzo spicchio d’aglio
  • sale fino
  • pepe bianco a piacere
  • 1 cucchiaino di olio extravergine di oliva
  • 4 o 5 gherigli di noci

 

Procedimento

  • Per prima cosa tagliate le cime dei broccoli e lavatele sotto l’acqua corrente, metteteli a bollire in abbondante acqua salata per 5 minuti (contate 5 minuti perchè altrimenti si rompono completamente) e trascorsi i 5 minuti scolateli e teneteli da parte in una ciotola.
  • In una padella antiaderente mettete ad arrostire a fiamma bassa la cipolla con l’aglio, (l’aglio tritatelo e la cipolla tagliatela a cubetti non troppo piccoli), girate spesso e lasciate che appassisca piano piano, se dovesse bruciarsi aggiungete un goccino di acqua per volta.
  • Ora assemblate il tutto, versate la cipolla nella ciotola dei broccoli, aggiungete l’olio e i gherigli di noci spezzettati, mescolate e servite con una grattatina di pepe bianco se vi piace.

Semplice vero? Una bontà, amo queste tipo di insalate autunno/invernali e ho in mente di farne ancora molte.

Giovi Light

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