Insalata FitLight di pollo e yogurt greco

Nuova categoria sul mio blog, sono le RICETTE FITLIGHT! E’ un’idea che mi frulla nella testa da qualche giorno e siccome ho iniziato a mangiare leggero e con moltissime proteine magre ecco che vi propongo quello che mangio ultimamente, o che ho iniziato a mangiare più spesso.
Sarà una serie di ricette che spero possano piacervi e che farete anche voi, sono magre (alcune meno) ma ricche di proteine che fanno bene!
Questa Insalata FitLight di pollo e yogurt greco è un’insalata che l’anno scorso in estate ho fatto molto spesso, io e il mio compagno ne andiamo matti e la divoriamo senza pietà 😀
Provatela anche voi, è buonissima, ricca di sapore, cremosa e sfiziosa, eccovi la ricetta della mia speciale Insalata FitLight di pollo e yogurt greco:

Insalata FitLight di pollo e yogurt greco

Ingredienti per 1 porzione (350 calorie)

200gr di petto di pollo
100gr di yogurt greco 0 grassi oppure Exquisia FitLine
10 pomodorini
mezzo cetriolo
10 olive nere denocciolate
1 cucchiaio di capperi
prezzemolo a piacere
sale q.b.

Procedimento

Realizzare questa ricetta è un vero gioco da ragazzi, tagliate il petto di pollo a cubi non troppo grossi e fateli bollire in abbondante acqua con mezzo dado vegetale fatto in casa (in estate potrete grigliare il pollo anzichè bollirlo).
Mentre il pollo cuoce preparate tutti gli altri ingredienti, in una ciotola capiente mettete lo yogurt greco, i pomodorini tagliati a metà o in 4, le olive tagliate ad anellini, il cetriolo tagliato a cubetti, i capperi che prima avrete sciacquato, e il prezzemolo fresco tritato.
Quando il pollo sarà cotto (ci vorranno si e no 8-10 minuti) scolatelo e versatelo nella ciotola con il restante degli ingredienti, mescolate per bene e aggiustate di sale se serve.
Servite immediatamente o conservatelo ben chiuso in frigo per massimo 2 giorni.

Semplice, buona, appagante e saziante, ecco la mia primissima insalata FitLight, spero vi piaccia! =)