E’ una ricetta alleggerita ma pur sempre buona e golosissima, perfetta per le feste pasquali che stanno arrivando.
So che molto storceranno il naso perchè non è la ricetta classica della colomba ma questa come scritto nel titolo è la ricetta leggera e veloce, non è la ricetta tradizionale che comunque amo alla follia.
Con 2 bimbi piccoli, scuola e faccende di casa quest’anno fare la colomba classica per me è una vera tragedia, quest’anno è impossibile così ho optato per una versione semplificata.
Se come me hai fretta o non hai pazienza o non hai dimistichezza prova questa versione, se non hai lo stampo da colomba usa uno stanpo per torte qualsiasi o quello da plumcake, sarà ugualmente buonissima!
Eccovi la mia Colomba leggera e veloce – con il Bimby e senza:
Colomba leggera e veloce – con il Bimby e senza
Ingredienti per uno stampo da colomba di 1 kg oppure 2 stampi da 500 grammi
- 360gr di farina 0 oppure farina di farro o farina integrale
- 3 uova medie intere
- 80gr di olio di oliva delicato oppure di girasole
- 180gr di latte scremato oppure latte vegetale a piacere
- 100gr di zucchero di canna (o altro dolcificante a vostro piacere)
- la scorza di 1 arancia (senza la parte bianca)
- la scorza di 1 limone (senza la parte bianca)
- 100gr di uvetta oppure frutta candita oppure gocce di cioccolato fondente
- 1 bustina di lievito per dolci
- 20 mandorle intere per la superficie
- 3 cucchiai di granella di zucchero (oppure mandorle a lamelle)
(Su suggerimento del mio compagno sulla colomba che vedete in foto ho versato una glassa veloce fatta solo di acqua, zucchero a velo e aroma alla mandorla, poi l’ho guarnita con mandorle intere e granella di zucchero)
Procedimento con il Bimby (TM5 o TM31)
- Nel boccale del Bimby mettete la buccia dell’arancia, la buccia del limone e lo zucchero di canna, programmate 20Sec./Vel.5 e frullate per bene, aprite il boccale e spingete sul fondo le polveri che si saranno accumulate sulle pareti.
- Ora aggiungete le uova, l’olio e il latte, programmate 40Sec./Vel.3 e fate amalgamare per bene tutti gli ingredienti, aggiungete infine la farina e il lievito, programmate 2Min./Vel.5 e lasciate che il Bimby mescoli per bene.
- Quando il composto sarà omogeneo e liscio aggiungete l’uvetta (o le gocce di cioccolato se preferite) e programmate 20Sec./Vel.2/Antiorario.
- Ora versate tutto all’interno dello stampo da colomba e guarnite la superficie con granella di zucchero e mandorle intere, se avete problemi di glicemia sostituite la granella con mandorle a lamelle.
- Infornate a 180° per 40-45 minuti, fate attenzione che non brucia la superficie, altrimenti abbassate la temperatura a 170°.
- Quando sarà cotta (verificatelo con uno stecchino) lasciatela raffreddare completamente prima di tagliarla a fette e servirla.
Procedimento senza Bimby
- Con un frullatore frullate per bene lo zucchero di canna con la scorza di limone e la scorza dell’arancia, in una ciotola capiente mettete le uova e aggiungete il composto di scorze di agrumi e zucchero che prima avrete frullato, lavorate con le fruste elettriche per un paio di minuti.
- Aggiungete ora l’olio e una parte di farina, lavorate con le fruste elettriche e incorporate un pò per volta latte e la restante farina con il lievito setacciato.
- A questo punto aggiungete l’uvetta (o le gocce di cioccolato se preferite) e versate tutto il composto nello stampo da colomba, livellate e guarnite la superficie con granella di zucchero e mandorle intere, se avete problemi di glicemia sostituite la granella con mandorle a lamelle.
- Infornate a 180° per 40-45 minuti, fate attenzione che non brucia la superficie, altrimenti abbassate la temperatura a 170°.
- Quando sarà cotta (verificatelo con uno stecchino) lasciatela raffreddare completamente prima di tagliarla a fette e servirla.
Facile vero? E che buona, non ho fatto in tempo a fare le foto che metà è sparita in un lampo, dite che sarà piaciuta? Non vi resta che provarla e farmelo sapere!
Giovi Light
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