Non c’è niente da fare, al fascino dell’hamburger non si resiste, specialmente se è in forma di mega panino con salse. 
Ma al solito abbiamo cambiato un po’ di condimenti, perché si cucina sempre con quel che si ha in frigo e nel mio frigo ad esempio il cetriolo non trova molta vita (escluso quando decido di crearmi una maschera del viso fai da te :D). Così oltre alla carne abbiamo messo zucchine, rucola e pomodoro…e salsa ovviamente!
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La preparazione di questi hamburger speciali parte dal solito macinato (250-300 gr) a cui aggiungere prosciutto cotto, o mortadella, o arrosto di maiale, o salsiccia (io una volta ho aggiunto addirittura un mezzo wurstel che mi era avanzato). Poi parmigiano grattugiato, 2 fette di pancarrè ammorbidito nel latte e strizzato, sale, pepe e qualche spezia a vostro piacimento. Nella ricetta ci andrebbe anche un uovo, ma io non sempre lo metto ;).
- Mentre l’impasto riposava qualche minuto in frigo ho iniziato a cuocere in padella la zucchina tagliata a rondelle sottili, ho lavato e affettato un pomodoro e lavato e asciugato un mazzetto di rucola.
- Ho poi formato gli hamburger e li ho cotti sulla griglia elettrica, almeno 5 minuti per lato. Se volete alla fine potete mettere due fettine di formaggio a sciogliere sugli hamburger.
- Nel frattempo ho fatto la salsa con senape, ketchup e maionese in parti uguali.
- Ho iniziato a comporre gli strati con: rucola, pomodoro, zucchine, carne con eventualmente il formaggio verso il basso..
- E alla fine la nostra super salsa.
Anche per il pane non ho usato il classico panino ai semi di sesamo che mi si sbriciola sempre…ho preferito una ciabatta, più croccante ma non troppo dura 🙂
A piacere potete anche grigliare leggermente il pane prima di comporre il panino!!
Troppo buono!!!
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Ricapitolo gli ingredienti, per il l’impasto base, per due persone:
- 300 gr di macinato di manzo
- 50 gr di prosciutto o salsiccia o altro per insaporire
- 1 cucchiaio di parmigiano
- 2 fette di pancarrè (+latte)
- 1 uovo (facoltativo)
- spezie a piacere, sale e pepe
Per il panino:
- 1 ciabatta croccante-morbida
- 1 pomodoro grande
- 1 mazzetto di rucola
- 1 zucchina piccola
- 1 cucchiaino di ketchup, 1 di maionese, 1 di senape
- Formaggio da fondere (facoltativo)