Il ragu’ di carne magra e’ il solo ragu’ che preparo a casa mia. Niente carna grassa ma solo carne e pomodori di prima scelta.
Questo ragu’ semplice, che preparo da anni e lo uso come condimento dei mie tanti piatti, e’ la dimostrazione che mangiare bene non significa rinunciare al gusto.
E’ un sugo al ragu’ di carne ricco e piu’ leggero rispetto al ragu’ di carne macinata classico, ma questo non significa che non sia gustoso.
La carne magra rende il piatto meno grasso e più digeribile, senza togliere sapore, mentre la lunga cottura con pomodoro, odori e spezie, crea una salsa intensa e davvero gustosa.
È perfetto per chi vuole un piatto sano come me. Io ci condisco la pasta, la polenta, le lasagne o anche come base per piatti unici semplici e sostanziosi.
Sono certa che se lo provi non lo lasci piu’.
Io, tra l’altro, ho la fortuna di usare la mia salsa fatta in casa, con i pomodori di mio papa’. Ma in commercio puoi trovarne di valide.
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Ingredienti per la preparazione del ragu’ di carne magra
Ricetta ragu’ di carne magra
Strumenti
Passaggi per il ragu’ di carne magra
Per preparare il ragu’ di carne macinata magra, inizia col pulire e lavare le verdure. Una volta pronte, tritatale con un tritatutto.
In una casseruola d. 20 versa l’ olio extravergine di oliva e fai soffriggere a fuoco basso finché diventano morbide.
Aggiungi la carne magra e falla rosolare bene, mescolando, finché cambia colore
Unisci la passata di pomodoro e regola di sale
Cuoci a fuoco basso per circa 45-60 minuti, mescolando di tanto in tanto e con coperchio. A fine cottura aggiungi il rametto di rosmarino e la foglia di alloro, mischia con un cucchiaio di legno e lascia riposare una decina di minuti, in modo che le erbe aromatiche rilasciano il loro sapore.
Aggiungendole verso la fine, o subito prima di servire, mantieni colore, profumo e sapore vivi.
Conservazione
Il ragù va conservato solo dopo che si è completamente raffreddato, chiuso in un contenitore ermetico: in frigorifero dura 3–4 giorni, mentre in freezer fino a 3 mesi senza perdere troppo sapore.
Segna la data, se lo congeli, e riscaldarlo sempre molto bene prima di consumarlo, per evitare rischi igienici e mantenere qualità e sicurezza alimentare
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