crepes di ricotta e spinaci 
dosi per 8 persone
ingredienti per crepes di ricotta e spinaci
400 g di ricotta
100 g di parmigiano
500 g di spinaci
noce moscata
un pizzico di sale
un pizzico di pepe
per le crepes
3 uova
250 g di farina bianca
500 ml di latte
1 pizzico di sale
burro
preparazione
Prima di tutto preparare le crepes sbattendo le uova con il latte un pizzico di sale e poi setacciare la farina unitela al composto mescolate cercando di evitare i grumi.
Mettete a riposare coperta quindi riprendete la pastella ungete una padella antiaderente con il burro fuso e cuocete le crepes.
A questo punto fate bollire gli spinaci in poca acqua salata scolateli strizzateli e mescolateli alla ricotta al parmigiano grattugiato e aggiustate di sale e noce moscata un pizzico di pepe.
Infine spalmate il ripieno sulle crepes e chiudetele fatele gratinare in forno fino a quando non saranno croccanti.