cappone arrosto ripieno
dosi per 10 persone
ingredienti per cappone arrosto ripieno
1 cappone pulito
300 g di castagne lessate
150 g di salsiccia
pane raffermo da ammollare nel latte
100 g di mortadella
40 g di pistacchio
un uovo
grana
cipolla carota sedano
rosmarino
salvia
vino bianco
un pizzico di sale
un pizzico di pepe
preparazione
prima di tutto salate e pepate il cappone poi passate nel mixer la salsiccia spellata con il pane ammollato la mortadella 2 cucchiai di grana grattugiato sale pepe poi amalgamate al composto i pistacchi interi le castagne spezzettate l’uovo poi farcite il cappone e legatelo
A questo punto mettetelo in una teglia irroratelo con olio e mettete in forno a 190° per 35 minuti poi unite gli odori e continuate per un’ora e servite