Le Tagliatelle coi ceci alla Toscana sono un gustoso primo piatto tipico della sua regione, è ricco di sapore e profumi inebrianti. Ha una consistenza corposa ed è a base di semplici ingredienti, una ricetta che io contemplo come piatto della domenica.
Il suo procedimento richiede solo un po’ di pazienza per la cottura, voluta lenta in modo che si formi una crema ricca e che vi lascerà senza parole. Il nome originale sarebbe Strisce coi ceci, dovesi utilizza un tipo di pasta più larga delle tagliatelle ma, visto che non ne avevo in casa, ho utilizzato le tagliatelle … il risultato non cambia comunque; basta che sia pasta lunga e non spaghetti.
Gli ingredienti per realizzare le Tagliatelle coi ceci sono pochi, semplici e che abbiamo sempre a portata di mano in casa … pomodoro (salsa), rosmarino, olio, aglio, brodo vegetale (anche di dado), pepe nero e ceci.
Allora!!! … Vediamo insieme come realizzare questo primo piatto da leccarsi i baffi! Allacciate il grembiule!
Ingredienti per realizzare le Tagliatelle coi ceci
Passaggi per realizzare le Tagliatelle coi ceci
Per iniziare mi sono concentrata nel preparare il brodo di dado e nel frattempo ho passato al mixer tritatutto i ceci.
Poi ho scaldato, in una padella antiaderente, l’olio con gli spicchi d’aglio e il rosmarino.
Ho atteso che gli spicchi diventassero dorati ed ho aggiunto i ceci passati con il pomodoro.
Ho mescolato bene
Quindi ho aggiunto il brodo e portato a bollore.
Ho cotto per 20 minuti a fiamma medio bassa fino a quando non si è formata una delicata e profumata crema.
Successivamente mi sono occupata di lessare le tagliatelle.
Ho eliminato gli spicchi d’aglio e i bastoncini del rosmarino.
Ho scolato la pasta appena cotta e l’ho aggiunta in padella con la crema di ceci, ho saltato e amalgamato bene tutta la crema alle tagliatelle ed ho impiattato. Infine ho aggiunto qualche chicco di pepe nero.
Come conservare le Tagliatelle coi ceci
Per conservare le Tagliatelle coi ceci in caso di avanzo, basta custodirle in frigorifero al max 2 giorni, riscaldatele in padella aggiungendo un po’ di acqua.
FAQ (Domande e Risposte)
Si può utilizzare un tipo di pasta corta?
Si è possibile, però consiglio sempre un formato con un ampia larghezza … i paccheri, ad esempio, sono perfetti.
Dosi variate per porzioni
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