Crostini toscani di lardo

Eccomi oggi con una ricetta tipica Toscana, regione in cui vivo e che amo tantissimo. Si tratta dei Crostini toscani al lardo, preparati con fette di pane toscano tostato, lardo, pancetta a cubetti affumicata, aceto, sale, pepe e rosmarino. Sono molto semplici e veloci da realizzare, perfetti per un aperitivo con amici, come spuntino pomeridiano o per accompagnare secondi piatti a base di carne. Sono una vera prelibatezza a cui pochi sanno resistere, il lardo toscano è nato come piatto povero ed è diventato presto simbolo di tutta la regione, tanto da essere utilizzato da molti chef stellati. Questo impasto a base di lardo è ottimo anche sulle patate lessate, può dare sapore ad un primo piatto o insaporire tutti i tipi di carne…

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Questi crostini fanno parte di quei piatti e dolci tradizionali che mantengono inalterata la loro preparazione da molti anni. Il pane senza sale è un’ usanza che poche regioni hanno adottato. L’origine dei crostini si pensa che risalga all’epoca degli antichi Romani quando le loro pietanze a base di carne o pesce venivano consumate utilizzando il pane per raccogliere salse, oli e sughi.

… ma adesso vediamo insieme come realizzarli, passo passo …

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