L’ Insalata di daikon è un piatto composto da un misto di verdure crude dove il protagonista è appunto il daikon. Ortaggio simile ad una grossa carota ma di colore bianco. Per sfruttare al massimo le sue proprietà a crudo, consiglio di utilizzare la parte centrale fino all’estremità delle foglie, la parte finale della punta è ideale se viene cotta. E’ un ortaggio che personalmente ho appena scoperto e, documentandomi ho appreso che è ricco di sali minerali, fibre, potassio, magnesio e vitamine … inoltre è poco calorico e quindi utilizzato molto da chi segue una dieta ipocalorica … ma adesso vediamo come si realizza una gustosa insalata con il daikon!!!
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Ingredienti
Insalata di daikon: ricetta
Strumenti
Passaggi
Preparazione dell’ Insalata di daikon
Per iniziare lavare la radice di daikon, tagliare la parte superiore vicina alle foglie e poi la parte finale trattenendo quella centrale.
Successivamente privarla della buccia aiutandosi con un pela patate.
Quindi tagliarla un po’ a rotelle sottili e un po’ con la grattugia utilizzando la maglia più larga.
Nel frattempo tostare i semi di sesamo per qualche minuto in forno.
Di seguito inserire in una ciotola di vetro capiente l’insalata e unire il daikon appena tagliato.
Quindi lavare e sbucciare la carota e tagliarla a striscioline sottili con l’aiuto di un pela patate.
Unire quindi le carote, le olive, i semi di sesamo tostati, il sale e cospargere sulla superficie la soia, un po’ di olio a filo quindi mescolare bene.
Infine impiattare a piacere e servire …
Buon appetito !!!
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