Ingredienti (per 4 persone)
300g di piselli
150g di speck
100g di taralli o friselle
350g di pasta: farfalle, pennette o anche gnocchi
olio evo, sale, pepe, scalogno
Procedimento:
Fate imbiondire lo scalogno con un pò di olio evo, aggiungete i piselli, un pò di acqua e fate cuocere circa 15 minuti. Spegnete e frullate il tutto.
Cuocete la pasta e nel frattempo rosolate lo speck a pezzettini in un pò di olio evo appena sarà diventato croccante spegnete. Scolate la pasta (lasciate un pò di acqua di cottura) versatela nella padella con la crema di piselli e mantecate il tutto. Impiattate e disponete su ogni piatto lo speck croccante e i taralli sbriciolati. Volendo potete aggiungere un pizzico di pepe. Buon appetito!
