Quando l’estate è alle porte, la voglia di apericena è dietro l’angolo, così ho pensato di proporvi questa idea per sorprendere i vostri ospiti.
Per la realizzazione ho utilizzato gli gnocchi ripieni di Robiola della Centrale Latte Brescia, una garanzia quando si parla di prodotti di qualità!
Ho pensato di infilzare queste chicche, su degli spiedini, e proporli in abbinamento ad una vellutata di zucchine, arricchita con pinoli e latte (o panna). Siete curiosi? Iniziamo!
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Sponsorizzato da Centrale Latte Brescia
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Per prima cosa dedichiamoci alla salsa. Laviamo le zucchine e tagliamole a pezzettini. Nel frattempo, in una padella, facciamo soffriggere lo scalogno tagliato fine, in un goccio d’olio extravergine di oliva.
Aggiungiamo le zucchine e lasciamole rosolare per 2/3 minuti. Mescoliamole di tanto in tanto con un cucchiaio di legno. Uniamo mezzo bicchiere di acqua, saliamo e pepiamo. Io ho utilizzato il sale integrale con zenzero, macinato al momento.
Copriamo e continuiamo la cottura per 10 minuti, a fuoco moderato.
Versiamo poi il composto in un mixer, uniamo i pinoli e frulliamo il composto, emulsionandolo e rendendolo omogeneo.
A questo punto versiamo la salsa in un pentolino, portiamoci ancora sul fuoco, aggiungiamo il latte e portiamo ad ebollizione, facendo quindi cuocere per 4/5 minuti.
Cuociamo ora gli gnocchi in una padella con una noce di burro. L’obiettivo è creare la crosticina croccante attorno! Basteranno pochi minuti e saranno pronti!
Infilziamone 3 alla volta su uno spiedino e serviamoli ancora caldi! Sono perfetti da mangiare in abbinamento con la salsa!
Dosi variate per porzioni