L’uovo nuvola in friggitrice ad aria è una ricetta facilissima e molto scenografica, perfetta quando volete preparare le uova in modo diverso dal solito. Il nome deriva dall’albume montato a neve, che durante la cottura diventa gonfio e soffice proprio come una piccola nuvola, mentre il tuorlo rimane morbido e cremoso.
Conosciute anche come uova nuvola o cloud eggs, sono diventate molto popolari perché richiedono pochissimi ingredienti e si preparano velocemente. Vi serviranno solamente le uova, un pizzico di sale e alcuni semi di sesamo per decorare e dare una piacevole nota croccante.
Io preparo le uova nuvola direttamente dentro piccoli pirottini adatti alla friggitrice ad aria. In questo modo mantengono perfettamente la forma e posso servirle senza difficoltà. Sono ottime accompagnate con pane tostato e un po’ di rucola o insalata fresca. Affondate un bastoncino di pane nel tuorlo ancora cremoso e sentirete che bontà!
Questa ricetta veloce con le uova è ideale per una colazione salata, un brunch della domenica oppure come secondo piatto leggero e sfizioso. La cottura in friggitrice ad aria dura appena 6 minuti e permette di ottenere un albume leggermente dorato in superficie e un cuore morbido.
Se amate le ricette semplici e veloci preparate senza accendere il forno, provate anche i miei fiori di zucca farciti in friggitrice ad aria e le pizzette in friggitrice ad aria senza lievitazione.
Provatelo perché è buonissimo!
Monica
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Ingredienti
Preparazione:
Separate delicatamente gli albumi dai tuorli, facendo attenzione a non rompere questi ultimi. Sistemate ogni tuorlo in una ciotolina diversa e teneteli da parte.
Versate gli albumi in una ciotola perfettamente pulita e asciutta. Aggiungete un pizzico di sale e montateli con le fruste elettriche fino a ottenere una consistenza molto soda e compatta.
Dividete una parte degli albumi montati nei due pirottini leggermente unti e create al centro un piccolo incavo aiutandovi con il dorso di un cucchiaio.
Fate scivolare delicatamente un tuorlo dentro ogni incavo. Copriteli parzialmente con gli albumi montati rimasti, senza schiacciare il composto.
Distribuite sulla superficie i semi di sesamo nero.
Sistemate i pirottini nel cestello della friggitrice ad aria e fate cuocere a 160 °C per 6 minuti.
L’albume dovrà risultare cotto e leggermente dorato, mentre il tuorlo dovrà rimanere morbido e cremoso.
Estraete delicatamente i pirottini e servite subito le uova nuvola con pane tostato e rucola.
Consigli, varianti, sostituzioni e conservazione
Montate gli albumi solamente dentro una ciotola pulita e asciutta. Anche una piccola traccia di tuorlo o di grasso potrebbe impedire agli albumi di montare correttamente.
Separate le uova una alla volta e tenete ogni tuorlo in una ciotolina diversa: sarà più semplice sistemarli negli albumi senza romperli.
Potete sostituire i semi di sesamo nero con semi di sesamo bianco, semi di papavero oppure erba cipollina tritata.
Per rendere le uova nuvola ancora più saporite, incorporate agli albumi montati un cucchiaio di Parmigiano grattugiato. Mescolate delicatamente con una spatola, procedendo dal basso verso l’alto per non smontarli.
Potete aggiungere anche pepe, paprika dolce, origano oppure altre erbe aromatiche.
Se preferite il tuorlo più cotto, prolungate la cottura di 1 o 2 minuti. Controllatelo spesso per evitare che diventi completamente sodo.
Servite l’uovo nuvola appena pronto, quando l’albume è ancora soffice e il tuorlo cremoso. Se avanza, conservatelo in frigorifero per un giorno dentro un contenitore chiuso, considerando però che perderà parte della sua consistenza. Scaldatelo in friggitrice ad aria per circa 2 minuti a 140 °C.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso preparare l’uovo nuvola senza pirottini?
Sì, formate dei mucchietti di albume montato sopra un foglio di carta forno adatto alla friggitrice ad aria. Inserite la carta solamente dopo aver sistemato sopra gli albumi, in modo che non si sollevi con il flusso dell’aria.
Come posso mantenere il tuorlo morbido?
Rispettate la cottura di 6 minuti a 160 °C e controllate il risultato negli ultimi minuti. Se la vostra friggitrice ad aria cuoce molto velocemente, riducete leggermente il tempo.
Posso cuocere più uova nuvola contemporaneamente?
Sì, purché i pirottini entrino comodamente nel cestello senza sovrapporsi e rimanga abbastanza spazio per far circolare l’aria.
Con cosa posso servire le uova nuvola?
Servitele con pane tostato, rucola, avocado, pomodorini oppure verdure grigliate. Sono perfette anche per una colazione salata o un brunch.
Dosi variate per porzioni
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