I peperoni ammolicati in padella sono un contorno semplice da realizzare e ricco di gusto. Il termine ammolicati deriva proprio dall’uso del pane grattugiato, che si unisce ai peperoni rendendoli ancora più saporiti e irresistibili. In questa ricetta vi spiegherò come prepararli in pochi passaggi: un piatto perfetto per accompagnare secondi di carne o di pesce, ma buonissimo anche semplicemente con del pane croccante.
La mia versione è molto semplice e veloce: non tosto il pane grattugiato a parte, ma lo aggiungo direttamente ai peperoni negli ultimi minuti di cottura, così si insaporisce con tutti i profumi della padella.
Provateli perché sono buonissimi!
Monica
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L’immagine è stata generata parzialmente con l’ausilio dell’intelligenza artificiale, partendo da uno screenshot tratto da un frame del video originale da me realizzato. Questo non altera in alcun modo la qualità o l’autenticità della ricetta.
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Ingredienti
Strumenti
Preparazione:
Tripate i cipollotti finemente e metteteli in una padella con l’olio extra vergine di oliva.
Nee frattempo, tagliate i peperoni rossi e gialli a listarelle privandoli dei semi e delle parti bianche.
Mettete in padella i capperi e le acciughe e unite anche i peperoni.
Salate, aggiungete un goccio di acqua e fate cuocere circa 12 minuti a fiamma moderata.
Gli ultimi minuti aggiungete il pane grattugiato, il prezzemolo e terminate la cottura. Se volete un risultato croccante fate ritirare il fondo di cottura e fate tostare il pane insieme a peperoni. Se, come nel mio caso, amate un risultato più morbido, aggiungete il pane quando ancora c’è un pò di fondo di cottura.
Consigli, varianti e conservazione:
Potete aggiungere delle olive nere denocciolate per rendere il piatto ancora più ricco.
Al posto dei cipollotti freschi potete usare una cipolla rossa normale o una cipolla dorata.
Se non amate le acciughe, potete ometterle, ma vi assicuro che regalano un gusto unico al piatto.
Il pane grattugiato può essere sostituito con pane raffermo sbriciolato.
Potete conservare i peperoni ammolicati in frigorifero, chiusi in un contenitore ermetico, per 2 giorni. Vi consiglio di scaldarli brevemente in padella prima di servirli. Non consiglio di congelarli perché perderebbero consistenza.
FAQ (Domande e Risposte)
Il pane grattugiato va tostato a parte?
In questa ricetta lo aggiungo direttamente in padella negli ultimi minuti: così si insaporisce meglio e mi piace l’effetto morbido al palato ma potete tostarlo a parte e aggiungerlo gli ultimi minuti quando il fondo di cottura si è ritirato per un effetto croccante.
Posso omettere i capperi?
Sì, se non li gradite potete non metterli, ma rendono il piatto più profumato
Dosi variate per porzioni