Le mini cheesecake in friggitrice ad aria sono dei dolcetti cremosi, leggeri e facilissimi da preparare, perfetti quando avete voglia di qualcosa di buono senza accendere il forno. Si preparano in appena 5 minuti, con pochi ingredienti e senza bisogno di realizzare la classica base di biscotti e burro.
Per preparare queste mini cheesecake alla ricotta vi basterà mescolare la ricotta con un uovo, lo zucchero, la maizena e l’estratto di vaniglia. Aggiungete i mirtilli freschi, distribuite il composto negli stampini e cuocete tutto direttamente nella friggitrice ad aria. In soli 20 minuti otterrete dei piccoli dolci alla ricotta morbidi e cremosi, con una superficie leggermente dorata e un cuore delicato.
Queste cheesecake senza biscotti sono ideali come dessert dopo cena, per la merenda oppure per una colazione diversa dal solito. Potete prepararle anche in anticipo e conservarle in frigorifero: una volta fredde diventano ancora più compatte e cremose. Io ho utilizzato i mirtilli, che con la ricotta e la vaniglia stanno benissimo, ma potete sostituirli con fragole, lamponi, pesche oppure gocce di cioccolato.
La ricetta può essere personalizzata facilmente anche sostituendo la ricotta con yogurt greco, mascarpone, formaggio fresco spalmabile oppure con un mix di ricotta e formaggio spalmabile. Se preferite preparare delle mini cheesecake senza zucchero, potete utilizzare la stevia o l’eritritolo.
Se amate i dolci come me, provate anche la mia torta limone e mirtilli, mentre per un’altra ricetta semplice e veloce potete preparare i muffin in friggitrice ad aria.
Provatele perché sono buonissime!
Monica
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Ingredienti
Preparazione.
Mettete in una ciotola la ricotta ben sgocciolata con l’uovo, lo zucchero e l’amido di mais, aggiungete l’estratto di vaniglia e mescolate bene.
Unite i mirtilli lavati e asciugati, amalgamate e versate in 2 stampini da 6 cm, decorate la superficie con qualche mirtillo (preso dal peso totale) e sistemate sul cestello della friggitrice ad aria. Cuocete 20 minuti 160°.
Estratete le mini cheesecake e fate raffreddare. Mettete in frigo a rassodare un paio di ore, spolverizzate con zucchero a velo e servite.
Consigli, varianti, sostituzioni e conservazione
Scolate molto bene la ricotta prima di utilizzarla. Per ottenere una consistenza ancora più liscia, setacciatela prima di unirla agli altri ingredienti.
Potete sostituire la ricotta con la stessa quantità di yogurt greco, mascarpone o formaggio fresco spalmabile. Potete anche preparare un mix utilizzando metà ricotta e metà formaggio spalmabile.
Al posto dello zucchero potete utilizzare stevia o eritritolo. Regolate la quantità in base al potere dolcificante del prodotto scelto e alle indicazioni riportate sulla confezione.
Sostituite i mirtilli con fragole tagliate a pezzetti, lamponi, more, pesche oppure altra frutta a piacere. In alternativa, aggiungete delle gocce di cioccolato fondente.
Per una versione profumata al limone, aggiungete al composto la scorza grattugiata di mezzo limone non trattato.
Conservate le mini cheesecake in frigorifero, coperte con pellicola oppure chiuse in un contenitore, per un massimo di 2-3 giorni. Aggiungete lo zucchero a velo solamente prima di servirle. La congelazione è possibile, ma potrebbe modificare leggermente la consistenza della ricotta.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso preparare le mini cheesecake senza mirtilli?
Sì, potete prepararle al naturale oppure sostituire i mirtilli con gocce di cioccolato, fragole, lamponi, pesche o altra frutta a piacere.
Quali stampini posso utilizzare nella friggitrice ad aria?
Utilizzate stampini in silicone, alluminio, ceramica o altro materiale dichiarato adatto alla cottura ad alte temperature. Controllate che entrino comodamente nel cestello senza bloccare completamente il passaggio dell’aria.
Perché le cheesecake si abbassano dopo la cottura?
È normale che si gonfino durante la cottura a causa del calore e che si abbassino leggermente mentre raffreddano. Questo non compromette la consistenza o il sapore.
Posso utilizzare lo yogurt greco al posto della ricotta?
Sì, utilizzate uno yogurt greco compatto e intero. Se fosse molto morbido, aggiungete un cucchiaino in più di maizena per rendere il composto più stabile.
Dosi variate per porzioni
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