Crackers con pasta madre, croccanti stuzzichini facili e veloci da preparare.
Ricetta scoperta durante le nostre ricerche in rete su come smaltire gli eccessi di pasta madre, che qui viene utilizzata non rinfrescata, molto comodo per realizzarli all’ultimo minuto.
Ci sono piaciuti così tanto che attualmente li prepariamo ogni volta che panifichiamo, in modo da averne sempre a disposizione.
È possibile aromatizzarli e decorarli a piacere, noi li abbiamo preparati in vari modi (semi di papavero, erbe aromatiche, peperoncino, …), ma per noi i migliori sono quelli con i semi di sesamo, veramente deliziosi.
Nella ciotola della planetaria sciogliere la pasta madre con l’acqua, aggiungere la farina, l’olio, il sale e le spezie.
Impastare alla velocità minima per circa cinque minuti fino alla completa incordatura, se necessario aggiungere un filo d’acqua.
Mettere l’impasto su della carta forno infarinata e con l’utilizzo del mattarello stendere la pasta il più finemente possibile. Le foto che vedete si riferiscono al nostro primo esperimento, in seguito abbiamo scoperto che più sottili vengono decisamente meglio, rimanendo più friabili a lungo.
Con la rotella tagliapasta fare delle incisioni orizzontali e verticali in modo da tagliare la pasta a rettangoli.
Bucherellare la superficie con i rebbi di una forchetta.
Mettere i crackers su una teglia e cuocere in forno statico a 180 °C per circa 20 minuti.
Una volta sfornati i crackers con pasta madre, riporli subito in una scatola di latta dove potrete conservarli per due settimane (ma finiranno sicuramente prima, perché creano dipendenza e uno tira l’altro).
La Ranise è un’Azienda a conduzione famigliare situata a Dolcedo, un piccolo e antico borgo nell’estremo ponente della Liguria.
Il prodotto di punta è senza dubbio l’olio extravergine di oliva di prima spremitura a freddo, ottenuto esclusivamente da selezionate olive di varietà taggiasca. Dal sapore leggero e vellutato, è un componente essenziale per la cucina più raffinata, poiché il suo aroma gentile non copre i sapori, ma li esalta con inimmaginabile classe.
Oltre all’olio, l’Azienda Ranise produce stuzzicanti specialità gastronomiche, ottenute da materie prime genuine e senza l’utilizzo di coloranti e conservanti. Sito internet: http://www.ranise.com/
Mulino a pietra movimentato dalla forza motoria dell’acqua ancora in piena attività dal 1941, l’unico rimasto in funzione nella Valmarecchia. Dal molino escono prodotti d’altri tempi, farine macinate a pietra di grano, farro e granoturco italiani biologici. Sito internet: http://www.molinoronci.it/
Gemma di Mare, è da sempre sinonimo di qualità, da sempre offre il miglior sale, per gusto, salute e sicurezza.
Da sempre attenta alla salute dei propri consumatori, presenta un’ampia gamma di prodotti: Sale Marino di qualità, Sale Integrale, non trattato e ricco di oligo-elementi ed infine la linea di Sale Iodato, arricchito di iodato di potassio, elemento importantissimo per il corretto funzionamento della tiroide.
La forza di Gemma di Mare è la ricerca della soddisfazione dei consumatori con un’offerta ampia in termini di prodotti e confezioni. Sito internet: http://www.gemmadimare.com/
Cà dei Fiori si trova a 800 metri di altitudine sull’appennino tosco-emiliano al confine del Parco Naturale del Corno alle Scale, è una delle prime aziende italiane a utilizzare un metodo di coltivazione per piante spontanee e semi-spontanee integrate nella coltura, in modo tale che la loro vitalità e proprietà vengano rafforzate.
L’azienda raccoglie ed utilizza piante che crescono spontaneamente, ne facilita la crescita e la riproduzione attraverso tecniche indirette attente all’equilibrio ambientale, favorendo nelle sue azioni la biodiversità. Sito internet: http://www.cadeifiori.it
