Ingredienti per 4 persone:
600 g di coste di bietola
2 tazze di farina bianca
uno scalogno
olio d’oliva abbondante per friggere
sale
Preparazione:
Mondate e lavate le coste di bietola; mettetele a scottare in una pentola con acqua bollente per alcuni minuti, quindi scolatele, asciugatele e tagliatele a pezzi della stessa lunghezza.
Preparate una pastella con la farina e l’acqua, alla quale aggiungerete un trito finissimo di scalogno, sale e pepe.
Passatevi le coste, facendo in modo che si bagnino da tutte le parti, quindi friggetele in una padella con abbondante olio caldo.
Quando saranno ben dorate, scolatele e asciugatele in un foglio di carta da cucina per togliere l’unto in eccesso