Clafoutis salato di pomodorini: una ricetta vegetariana semplice da fare ma di effetto, saporita e colorata. Pochi ingredienti, di quelli che abbiamo tutti a casa, pochi gesti facili e un risultato raffinato perfetto come antipasto ma anche come primo piatto vegetariano leggero e gustoso. Ecco come li ho fatti.
Ingredienti
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12 Pomodorini ciliegino
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40 ml Panna
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60 g Farina 00
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40 ml Latte
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40 g Robiola
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60 g Parmigiano reggiano
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2 Uova
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qualche foglie Basilico
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2 rametti Timo
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q.b. Origano
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q.b. Olio extravergine d'oliva, Sale, Pepe
Preparazione
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Il clafoutis originale è un dolce francese in cui le ciliegie o altra frutta vengono immerse in un impasto simile a quello delle crepes. Io vi propongo il clafoutis salato, golosa variante che vi conquisterà alla prima forchettata.
La prima operazione da fare è lavare i pomodorini ciliegino e tagliarli a metà, per poi passarli in padella con un filo d’olio extravergine d’oliva e conditi con origano e sale. Basteranno 4-5 minuti.
Mentre i pomodorini si raffreddano, ho preparato l’impasto del mio clafoutis salato: ho mescolato le uova con la panna, la farina, il latte e il parmigiano grattugiato (lasciandone un po’ per foderare le cocotte). Ho condito con sale e pepe e ho amalgamato per bene fino ad ottenere un impasto liscio e cremoso. Infine ho messo il basilico tritato e qualche fogliolina di timo fresco.
Poi mi sono dedicata agli stampini del clafoutis salato di pomodorini: li ho spennellati con olio e spolverati con un poco di parmigiano e ho diviso nei quattro stampini i pomodorini. Ho versato l’impasto e infine ho completato ciascuna cocotte con la robiola sbriciolata.
Ho cotto il clafoutis salato con pomodorini ciliegino a 180°C nel forno ventilato e ho servito caldo. Buon appetito!