Il mio pranzo di oggi prevede una pasta molto golosa!
Ecco i vari passaggi:
Private gli asparagi dalle parti bianche, lavateli e fateli bollire in acqua salata per una ventina di minuti.
Preparate un soffritto nel quale insaporirete gli asparagi tagliati a pezzetti, con olio di oliva, scalogno e aglio (ricordatevi di schiacciarlo affinché possa sprigionare gli oli essenziali con il calore) che toglierete una volta dorato.
Tenete da parte le punte, che vi serviranno per decorare il piatto.
Aggiungete il prosciutto cotto a cubetti, aggiustate di sale e pepe.
Versate poi la ricotta fresca e amalgamate il tutto.
Se il condimento risultasse troppo asciutto, rendetelo più cremoso con dell’acqua di cottura della pasta.
Condite il vostri tortiglioni e servite ben caldo.
Guarnite con le punte degli asparagi e del prezzemolo.