TORTA DELLA NONNA

1- partiamo dalla crema mettendo a scaldare il latte in una pentola, aggiungendo la scorza di limone

2- in un’altra uniamo le uova, la farina e lo zucchero e mescoliamo con una frusta, ottenendo un composto liscio e privo di grumi

3- quando il latte è bollente, togliamo la scorza e lo uniamo un po’ per volta al composto, mescolando bene e poi portiamo sul fuoco

4- mescoliamo sempre con una frusta fino a quando la crema non si sarà addensata

5- versiamo la crema in una ciotola, copriamo con pellicola a contatto e lasciamo raffreddare in frigo

6- per la frolla mettiamo in una ciotola la farina e lo zucchero e mescoliamo con un cucchiaio

7- aggiungiamo il burro freddo tagliato a pezzettini e con le mani creiamo un composto sabbioso

8- uniamo l’uovo e sempre con le mani impastiamo fino ad avere un panetto liscio ed omogeneo; avvolgiamolo con pellicola e lasciamolo in frigo per 30′

9- dividiamo in due la frolla e stendiamola con il mattarello e poi adagiamo su uno stampo per crostata da 22 cm imburrato e infarinato

10- bucherelliamo la base e poi versiamo la crema e dopo stendiamo il secondo impasto e chiudiamo la nostra torta, pressando bene sui bordi

11- bucherelliamo anche la superficie e poi mettiamo dei pinoli sparsi sopra

12- cuociamo in forno preriscaldato a 180° per circa 35′