La mia pasta frolla senza glutine è identica a quella classica, solo che al posto della farina 00 ho sostituito quella di riso. In alternativa possiamo usare un mix per celiaci. Semplice da lavorare e perfetta per qualsiasi aroma!
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
1- in una ciotola mescoliamo la farina di riso, lo zucchero e il pizzico di sale (anche il lievito se stiamo preparando dei biscotti)
2- uniamo il burro a pezzetti e con le mani creiamo un composto sbriciolato
3- a questo uniamo l’aroma scelto e l’uovo ed impastiamo fino ad ottenere un panetto compatto e omogeneo
4- avvolgiamolo con della pellicola per alimenti e poniamolo in frigorifero a rassodare per almeno 1h prima di stenderlo ed usarlo per le ricette
Note
Aromi: scorza di limone, scorza d’arancia, baccello di vaniglia, essenza di vaniglia o vanillina, oppure rhum o altro liquore
Con queste dosi vi usciranno circa 30 biscotti oppure una crostata da 20cm. Raddoppiare le dosi per uno stampo da 26/28 cm
Dosi variate per porzioni