Rustico di sfoglia con spinaci e stracchino

Iniziamo la preparazione del rustico di sfoglia con spinaci e stracchino.
Dopo averli ben lavati, facciamo appassire velocemente gli spinaci in una capiente padella con un goccio d’olio ed un pizzico di sale.

Ci vorranno pochissimi minuti.

Una volta ammorbiditi, spegniamo il fuoco e lasciamoli raffreddare.

NOTA: Se utilizzate spinaci surgelati basterà sbollentarli in un po d’acqua.

Strizziamoli con le mani in modo da eliminare tutto il liquido in eccesso e sminuzziamoli. 

Trasferiamoli in una ciotola ed uniamo lo stracchino.

Amalgamiamo fino a legare perfettamente spinaci e stracchino.

Srotoliamo il rotolo di pasta sfoglia, con il suo foglio di carta forno alla base.

Dovremo farcire la metà del rettangolo per il senso della larghezza.

Distribuiamo uniformemente spinaci e stracchino.

Aggiungiamo una manciata di formaggio grattugiato e le fette di salame piccante.

Quindi ripieghiamo il rettangolo di pasta sfoglia su se stesso, in modo da chiuderlo.

Pressiamo con le mani. Con una rotella liscia tagliamolo a quadrotti (tagliate bene altrimenti in cottura si gonfierà).

Bucherelliamo ogni quadrato con i rebbi di una forchetta.

Spennelliamo con un uovo sbattuto con un goccio di latte.

Spolverizziamo tutta la superficie con semi di sesamo e papavero.

Cuociamo il rustico di sfoglia spinaci e stracchino in forno (preferibilmente statico) preriscaldato a 200°C per circa 20 – 25 minuti.

Sarà pronto quando la sfoglia risulterà dorata e croccante.