I peperoni arrostiti con feta e crumble di pane sono uno di quei piatti semplici, colorati e pieni di sapore che profumano subito d’estate. I peperoni, morbidi e carnosi, incontrano la sapidità della feta e una cascata di briciole di pane croccanti e dorate.
Ma in questa ricetta la differenza la fa proprio lui: l’Olio Extravergine di Oliva 100% Italiano Casa Coricelli, una selezione dei migliori oli extravergine ottenuti da olive coltivate e raccolte in Italia. Ha un’intensa nota aromatica di oliva e un sapore piacevolmente fruttato, con sentori di mandorla e un leggero retrogusto piccante. Un olio eccezionale dal carattere deciso che, soprattutto se utilizzato a crudo, riesce ad esaltare il sapore di ogni pietanza.
Il risultato è un piatto delizioso in cui ogni singolo boccone ha qualcosa di diverso da raccontare. Ma vi avviso … preparate anche qualche fetta di pane in più, perché tutto quel sughetto saporito che rimane sul fondo del piatto non può certo andare sprecato!
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Ingredienti
Per il crumble di pane
Passaggi
Iniziamo la preparazione dei peperoni con feta e crumble di pane occupandoci dei peperoni.
Cottura in forno: laviamoli e disponiamoli su una teglia rivestita di carta forno. Cuociamoli in forno statico preriscaldato a 220°C per circa 45 minuti (regolatevi anche in base alla grandezza dei peperoni), rigirandoli di tanto in tanto.
Quando la buccia si sarà colorita da tutti i lati, vorrà dire che sono pronti.
Estraiamoli dal forno e trasferiamoli in un tegame dai bordi alti.
Sigilliamolo con pellicola trasparente e poi con il coperchio.
In questo modo l’umidità all’interno faciliterà la spellatura dei peperoni.
Aspettiamo che si freddino completamente e procediamo ad eliminare accuratamente sia la pelle che i semi ed i filamenti interni.
Cottura in friggitrice ad aria: inseriamoli nel cestello della friggitrice ad aria e cuociamo 20-25 minuti a 200° C.
Dopo 10-12 minuti, estraiamo il cestello e giriamo i peperoni sull’altro lato.
Terminata la cottura lasciamoli raffreddare nella friggitrice.
Spelliamoli una volta freddi.
Tagliamoli a listarelle e trasferiamoli in una pirofila.
Condiamoli con un giro d’Olio Extravergine di Oliva 100% Italiano Casa Coricelli, sale, prezzemolo tritato e uno spicchio d’aglio a fettine.
Lasciamoli insaporire per una mezz’ora.
Nel frattempo, tagliamo il pane a cubetti.
Trasferiamolo all’interno di un mixer.
Frulliamolo grossolanamente.
In una padella facciamo scaldare un po’ d’olio e i filetti di alici.
Dovranno sciogliersi con il calore lentamente, a fiamma dolce, fino a disfarsi.
Aggiungiamo la mollica di pane e tostiamola fino a renderla croccante e dorata. Pochi minuti prima di terminare la cottura uniamo anche i capperi.
Trasferiamola in una ciotolina (in modo tale che non continui la cottura con il calore della padella) e lasciamola raffreddare.
Una volta insaporiti eliminiamo l’aglio dai peperoni arrostiti ed aggiungiamo la feta a cubetti ed il crumble di pane.
Amalgamiamo per legare tutti gli ingredienti e completiamo con qualche foglia di basilico e un altro giro d’olio.
Vedrete i peperoni arrostiti preparati così sono buonissimi. Porterete in tavola un mix di sapori davvero speciale.
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