Un viaggio di profumi e sapori che arriva dall’India e incontra la mia cucina. Il dhal di lenticchie è uno dei piatti più iconici della tradizione indiana: speziato, cremoso e incredibilmente confortante.
Io l’ho preparato, come sempre, un po’ a modo mio: lenticchie rosse (che cuociono in poco tempo), latte di cocco per dare cremosità e quel sapore avvolgente, un mix di spezie profumate – immancabili per rendere il piatto autentico e irresistibile – e alla fine una manciata di spinaci freschi per arricchirlo di colore, gusto e nutrimento.
Il risultato è un piatto vegetariano, equilibrato e golosissimo, perfetto da servire caldo, magari con del riso basmati o del pane naan per completare l’esperienza.
Pronto in poco piu’ di mezz’ora è una coccola speziata che conquista al primo assaggio.
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Ingredienti
Passaggi
Iniziamo la preparazione del dhal di lenticchie sciacquando le lenticchie sotto l’acqua corrente per eliminare eventuali impurità.
In una casseruola facciamo rosolare uno scalogno tritato finemente ed uno spicchio d’aglio (io lo schiaccio con lo schiaccia aglio) con olio e peperoncino.
Lasciamo appassire dolcemente.
Uniamo curcuma e curry e lasciamole tostare per qualche secondo così sprigioneranno tutto il loro profumo.
Uniamo le lenticchie e mescoliamo bene per legarle alle spezie.
Aggiungiamo lo zenzero ed amalgamiamo nuovamente.
Consiglio: io ho utilizzato quello in polvere ma potete utilizzare quello fresco grattugiato.
Aggiungiamo la passata di pomodoro e lasciamo insaporire un paio di minuti.
Copriamo con acqua e cuociamo per circa 20 minuti a fuoco basso e coprendo con un coperchio e mescolando di tanto in tanto, finché le lenticchie saranno morbide e quasi disfatte.
Aggiungiamo il latte di cocco e un cucchiaino di semi di senape.
Lasciamo cuocere per altri 10 minuti a fuoco dolce.
Fuori dal fuoco incorporiamo gli spinacini spezzettati e mescoliamo per farli appassire con il calore.
Serviamo il dhal di lenticchie caldo guarnendo ogni singolo piatto con altro latte di cocco e qualche spinacino spezzettato.
Io ho aggiunto anche una spolverata di paprika affumicata.
Potete accompagnandolo con del riso basmati o pane naan.
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Dosi variate per porzioni