Il cocktail di gamberi è uno di quei classici intramontabili: semplice, elegante, irresistibile. Una di quelle ricette targate anni ’80 che non passa mai di moda perché, alla fine, quando una cosa è buona … è buona e basta.
Ho dato però come sempre un mio piccolo tocco personale alla ricetta più tradizionale. Oltre alla classica lattuga ho aggiunto i ravanelli, che daranno quel leggero sentore piccante, le carote, dolci e croccanti e un piccolo tocco finale per profumare il tutto: un po’ di finocchietto selvatico.
Preparate tutto ciò che serve e tirate fuori i calici più belli: a Natale sarà subito festa e stavolta il cocktail non va bevuto… ma mangiato!
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Ingredienti
Per la salsa
Strumenti
Passaggi
Iniziamo la preparazione del cocktail di gamberi
Occupiamoci dei gamberi.
CONSIGLIO: Il segreto per ottenere un cocktail di gamberi buono e saporito sta ovviamente nella scelta delle materie prime! Tutti gli ingredienti devono essere freschissimi. Potete comunque utilizzare gamberi o mazzancolle surgelati, l’importante è che non troppo piccoli!
Eliminiamo la testa, incidiamo leggermente le zampe e, con le mani, stacchiamo delicatamente il carapace e la coda.
Incidiamo, infine, il dorso del gambero, molto delicatamente, con un coltellino o con uno stuzzicadenti e tiriamo via l’intestino.
In una padella facciamo scaldare un po’ d’olio con uno spicchio d’aglio in camicia (cioè con la buccia e schiacciato con la mano).
Appena sarà ben calda, uniamo i gamberi e cuociamoli per un minuto, girandoli di tanto in tanto.
Alziamo la fiamma e sfumiamo con un cucchiaio di cognac.
Lasciamo evaporare, spegniamo il fuoco ed insaporiamoli con un pizzico di sale.
I gamberi dovranno cuocere in tutto massimo 3-4 minuti, in base alla loro grandezza.
Facciamo attenzione a non cuocerli troppo altrimenti perderanno il loro sapore e diventeranno stopposi!
Per la salsa: in una ciotola uniamo la maionese, il ketchup, la salsa Worcestershire, la senape, il cognac ed un pizzico di sale.
Amalgamiamo per legare tutti gli ingredienti.
Per l’insalata: separiamo le foglie dal cespo di lattuga e laviamole molto accuratamente. Lasciamole asciugare su un canovaccio pulito o utilizziamo una centrifuga per insalate.
Dovranno essere asciutte.
Tagliamole a striscioline sottili.
Trasferiamole in una ciotola capiente.
Uniamo le carote pelate e tagliate a julienne e i ravanelli sminuzzati.
Condiamo con un filo d’olio, un pizzico di sale e giusto un goccio di succo di limone.
Copriamo il fondo delle coppette con un po’ di salsa, aggiungiamo l’insalata e ricopriamola con i gamberi.
In alternativa alle coppette potete utilizzare i classici bicchieri da cocktail.
Terminiamo con un altro pochino di salsa, carote a julienne e finochietto selvatico tritato.
Potete non metterlo o sostituirlo con la barba dei finocchi!
Per renderlo più scenografico ho aggiunfo una fettina di arancia e di limone.
Il cocktail di gamberi è pronto e va consumato subito o entro massimo mezz’ora dalla preparazione.
Varianti: Potete sostituire cognac e salsa Worcestershire con salsa di soia. Per un sapore più aromatico potete aggiungere del tabasco.
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Dosi variate per porzioni