La peperonata è un piatto ricco di sapore, gusto e colore!
Si tratta di una pietanza molto semplice da preparare, nutriente e ricca di gusto che porterà una ventata di allegria e sapore sulla tavola.
In questa ricetta sarà impreziosita dalle cipolle rosse di Acquaviva, dal profumo accattivante del basilico e dalla freschezza dei pomodorini ciliegino.
Il risultato sarà un piatto cosi corposo, colorato, profumato e saporito che, anche se portato in tavola solo come semplice contorno, sarà protagonista indiscusso e … nessuno resisterà alla “scarpetta” !
Ma questa peperonata deliziosa è molto versatile e sarà perfetta anche come condimento per fragranti bruschette, per impreziosire il pollo o per condire la pasta (cliccate qui per la mia ricetta della pasta al forno).
Che stiamo aspettando!? Coloriamo le nostre tavole con un raggio di sole e prepariamola insieme!
Ingredienti
- 1cipolla rossa (di Acquaviva o Tropea)
- 1 kgPeperoni (gialli e rossi)
- 300 gPassata di pomodoro (meglio se di pomodori ciliegino)
- 1 spicchioAglio
- q.b.Basilico
- q.b.Olio extravergine d’oliva
- q.b.Sale
- 80 gPomodorini ciliegino
Preparazione
Iniziamo la preparazione della peperonata lavando e sbucciando la cipolla.
Tagliamola, dapprima a metà e poi a fettine.
Prendiamo lo spicchio d’aglio (lasciando però uno strato di buccia) e schiacciamolo energicamente con il palmo della mano (otterremo cosi l’aglio in camicia).
Laviamo i peperoni, eliminiamo il picciolo e tagliamoli a fettine, eliminando i semi ed i filamenti bianchi interni.
Tagliamo poi ogni fettina a striscioline (non troppo sottili, ma dello spessore cdi circa 1 cm).
In una capiente padella antiaderente scaldiamo un po d’olio assieme alla cipolla ed allo spicchio d’aglio.
Rosoliamo il tutto a fiamma viva per qualche minuto.
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Possiamo, quindi, eliminare l’aglio ed unire i peperoni.
Insaporiamoli con una presa di sale ed amalgamiamoli con la cipolla.
Facciamoli rosolare per qualche minuto a fiamma viva.
Copriamo poi con il coperchio e lasciamoli cuocere per circa 25 minuti a fuoco basso, girando di tanto in tanto.
Trascorso questo tempo uniamo anche i pomodorini (tagliati a metà), la passata di pomodoro ed un bicchiere d’acqua.
Insaporiamo con un pizzico di sale ed abbondante basilico spezzettato.
Amalgamiamo bene tutti gli ingredienti e lasciamo cuocere, a fuoco basso, sempre coprendo con il coperchio per altri 25 minuti, girando di tanto in tanto.
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Infine, eliminiamo il coperchio e terminiamo la cottura, per altri 10 minuti, a fiamma media e fino al raggiungimento di una consistenza corposa.
Assaggiamo per verificare il grado di sapidità e nel caso aggiungiamo altro sale.
La peperonata è pronta per essere servita ed avrà rilasciato in cottura un profumo semplicemente delizioso ed irresistibile.
Impreziosiamola con altro basilico fresco e gustiamola tiepida o anche a temperatura ambiente. Se la lasciate riposare qualche ora avrà il tempo di insaporirsi ancora do più 😉
La peperonata sarà perfetta come gustoso contorno, ma anche come condimento per le bruschette, per il pollo o per la pasta (cliccate qui).
Scatenate la vostra fantasia e gustatela come più vi piace, il risultato sarà in ogni caso un succulento e profumatissimo successo!
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Isabella