La pasta al forno con la peperonata è un primo piatto molto semplice da preparare che metterà l’acquolina al primo sguardo.
La peperonata, impreziosita dalla mozzarella e dalla scamorza affumicata, renderà questo primo piatto accattivante e succulento.
Il formato di pasta che ho scelto sono i rigatoni, che tratterranno tutto il gustoso condimento e saranno perfetti per la crosticina croccante ed irresistibile che si formerà dopo la cottura in forno.
Immancabile il basilico che con il suo profumo ed il suo sapore fresco e genuino renderà questa pasta al forno davvero accattivante.
Sentirete che bontà sprigionerà al primo assaggio! Un mix di sapori, profumi e consistenze davvero speciale!
Ingredienti
Per la peperonata:
- 1 kgpeperoni (rossi e gialli)
- 1cipolla rossa
- 1 spicchioaglio
- 300 mlpassata di pomodoro
- 80 gpomodorini ciliegino
- q.b.olio extravergine d’oliva
- q.b.sale
- q.b.basilico
Per la pasta al forno:
- 350 grigatoni
- 250 gmozzarella
- 180 gscamorza affumicata
- 70 gformaggio grattugiato
- q.b.basilico
- q.b.olio extravergine d’oliva
- q.b.sale grosso
Preparazione
Iniziamo la preparazione della pasta al forno con la peperonata proprio preparando la peperonata.
Potrete prepararla con largo anticipo (anche dal giorno prima) e poi utilizzarla per condire la pasta.
Laviamo e sbucciamo la cipolla.
Tagliamola, dapprima a metà e poi a fettine.
Prendiamo lo spicchio d’aglio (lasciando però uno strato di buccia) e schiacciamolo energicamente con il palmo della mano (otterremo cosi l’aglio in camicia).
Laviamo i peperoni, eliminiamo il picciolo.
Tagliamoli a fettine, eliminando i semi ed i filamenti bianchi interni.
Tagliamo poi ogni fettina a striscioline (non troppo sottili, ma dello spessore cdi circa 1 cm).
In una capiente padella antiaderente scaldiamo un po d’olio assieme alla cipolla ed allo spicchio d’aglio.
Rosoliamo il tutto a fiamma viva per qualche minuto.
Possiamo, quindi, eliminare l’aglio ed unire i peperoni.
Insaporiamoli con una presa di sale ed amalgamiamoli con la cipolla.
Facciamoli rosolare per qualche minuto a fiamma viva.
Copriamo poi con il coperchio e lasciamoli cuocere per circa 25 minuti a fuoco basso, girando di tanto in tanto.
Trascorso questo tempo uniamo anche i pomodorini (tagliati a metà), la passata di pomodoro ed un bicchiere d’acqua.
Insaporiamo con un pizzico di sale ed abbondante basilico spezzettato.
Amalgamiamo bene tutti gli ingredienti e lasciamo cuocere, a fuoco basso, sempre coprendo con il coperchio per altri 25 minuti, girando di tanto in tanto.
Infine, eliminiamo il coperchio e terminiamo la cottura, per altri 10 minuti, a fiamma media.
La peperonata è pronta, dedichiamoci alla preparazione della pasta al forno.
Mettiamo sul fuoco una pentola colma d’acqua ed aspettiamo che arrivi a bollore.
Nel frattempo, tagliamo sia la mozzarella che la scamorza affumicata a dadini.
Appena l’acqua bolle, insaporiamola con una presa di sale grosso e cuociamo i rigatoni.
Scoliamoli al dente (circa 4-5 minuti prima del tempo di cottura riportato sulla confezione) ed uniamoli alla peperonata.
Amalgamiamo bene il tutto, in modo che pasta si mescoli perfettamente al condimento.
Aggiungiamo la mozzarella e la scamorza affumicata a dadini, il formaggio grattugiato ed un po di basilico.
Amalgamiamo bene il tutto.
Trasferiamo la pasta in una capiente teglia da forno.
Cospargiamo la superficie con altro formaggio grattugiato e lucidiamo il tutto con un filo d’olio.
Cuociamo la pasta al forno con la peperonata in forno preriscaldato a 180°C per circa 25 minuti.
Se necessario, terminiamo con qualche altro minuto di grill.
La pasta al forno sarà pronta quando si sarà formata una deliziosa crosticina dorata!
A chi non viene l’acquolina in bocca alla vista di un fumante piatto di pasta al forno?!
Se poi il condimento è una deliziosa peperonata, impreziosita da scamorza e mozzarella filanti, allora sarà davvero impossibile resistere all’assaggio!
Preparatela anche voi ed aspetto di sapere cosa ne pensate.
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Isabella