Ali di pollo alla paprika con purea di topinambur

Iniziamo la preparazione delle ali di pollo alla paprika dalla marinatura: in una capiente ciotola uniamo il vino, l’olio, un pizzico di sale fino, la salvia, il timo, la paprika ed un cucchiaino di tabasco (se non vi piace, non è obbligatorio).

Con un l’aiuto di un cucchiaio creiamo un’emulsione tra tutti questi ingredienti, amalgamandoli energicamente fino a creare una cremina (devono risultare ben legati).

Uniamo le ali di pollo e mischiamole bene al condimento.

Una volta ben condite, copriamo il tutto con pellicola trasparente e lasciamole insaporire in frigo per circa 30 minuti.

Nel frattempo, dedichiamoci alla preparazione della purea di topinambur: laviamo i topinambur, peliamoli e tagliamoli a fettine sottili.

Man mano, mettiamoli a bagno in acqua fredda con un pizzico di sale.

In una padella antiaderente facciamo rosolare uno spicchio d’aglio con un po d’olio, un cucchiaino di curcuma e delle foglioline di prezzemolo.

Uniamo poi le fettine di topinambur e rosoliamole, a fuoco vivo, per qualche minuto.

Abbassiamo poi la fiamma ed aggiungiamo un po di brodo vegetale che ne faciliterà la cottura.

Copriamo con un coperchio e lasciamo cuocere, a fiamma bassa, per circa 25-30 minuti (girando di tanto in tanto e aggiungendo, se occorre, altro brodo).
Per la cottura dei topinambur regolatevi come se si trattasse di una patata).

Una volta pronti (non dovranno risultare troppo asciutti, ma ancora leggermente brodosi) frulliamo il tutto con il frullatore ad immersione, in modo da ottenere una purea di topinambur cremosa ed omogenea.

Una volta pronta, teniamola da parte.

Trascorso il tempo necessario per la marinatura dedichiamoci alla panatura ed alla cottura delle ali di pollo.

Per la panatura: in una ciotola uniamo la paprika dolce, la paprika piccante (se non amate il piccante, potete non utilizzarla) ed il pangrattato.

Amalgamiamo bene il tutto.

Passiamo le ali di pollo nella panatura, da entrambi i lati, in modo che risultino avvolte in maniera uniforme.

Disponiamole, di volta in volta,  in una teglia foderata con carta da forno.

Completiamo con qualche cucchiaino del liquido di marinatura, un pizzico di sale e con un giro d’olio.

Cuociamo le ali di pollo in forno statico preriscaldato a 190°- 200° C per circa 30 minuti. Saranno pronte quando risulteranno croccanti e dorate.

Nota: per la cottura regolatevi in base alla grandezza delle vostre ali di pollo ed anche in base al vostro forno!

Serviamo le ali di pollo alla paprika, ben calde ed accompagnate dalla purea di topinambur che contrasterà piacevolmente con il loro sapore deciso e speziato.

Questa ricetta con le ali di pollo è davvero semplice da preparare ed il risultato sarà cosi gustoso ed irresistibile che spariranno in un lampo!

Cosa c’è di meglio di succulenti, saporiti e fragranti bocconcini da sgranocchiare in compagnia di amici!?. Provatele anche voi e non vedo l’ora di sapere se vi sono piaciute 😀

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Isabella