Il cavolo cappuccio in agrodolce è uno di quei contorni semplici e gustosi che stanno bene con tutto: carne, pesce, uova, formaggi.
Si prepara con pochi ingredienti che di solito abbiamo tutti in dispensa: cipolla, due acciughine che si sciolgono e danno sapore. A fine cottura per conferire un gradevole sapore agrodolce una spruzzata di aceto e una manciata di uva passa.
Io ho utilizzato il cavolo cappuccio ma sono perfetti anche il cavolo rosso o il cavolo verza. Per uno sprint di sapore in più potete aggiungere i pinoli precedentemente tostati in padella!
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Ingredienti
Passaggi
Iniziamo la preparazione del cavolo cappuccio in agrodolce mettendo l’uva passa a bagno con un po’ d’acqua.
Dividiamo il cavolo cappuccio a metà e tagliamolo a striscioline sottili.
Sciacquiamolo sotto l’acqua corrente.
Consiglio: ho utilizzato il cavolo cappuccio con le foglie più lisce e croccanti ma potete utilizzare anche il cappuccio rosso o il classico cavolo verza.
Sbucciamo la cipolla, sciacquiamola e tagliamola a fette sottili.
Facciamola rosolare in padella con un po’ d’olio.
Aggiungiamo le alici sottolio e a fiamma bassa lasciamole disfare.
Uniamo il cavolo cappuccio ed un pizzico di sale.
Lasciamo insaporire qualche minuto e aggiungiamo una tazzina d’acqua. Lasciamo cuocere fino a quando non si sarà ammorbidito.
Alziamo la fiamma e sfumiamo con l’aceto.
Lasciamolo evaporare ed infine uniamo l’uva passa ben strizzata.
Amalgamiamo e il cavolo cappuccio in agrodolce è pronto. Io a fine cottura aggiungo anche un po’ di pepe.
Il cavolo cappuccio in agrodolce è pronto per essere gustato.
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