Se vuoi portare in tavola un primo piatto fresco, ma estremamente saporito, prova la ricetta delle TROFIE AL PESTO DI CARCIOFI: sono molto semplici da preparare e, grazie al loro gusto davvero incredibile, allieteranno il tuo pranzo o la tua cena. Sono perfette da consumare anche fredde (ad esempio, a lavoro nella pausa pranzo), ma daranno il loro meglio appena uscite dalla pentola.
Ingredienti
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360 g Trofie
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3 Carciofi di medie dimensioni
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100 g Formaggio Parmigiano
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10 Noci
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q.b. Sale
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q.b. Pepe
Preparazione
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1. Metti a bollire l’acqua e quando l’acqua andrà in ebollizione fai cuocere le trofie.
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2. Mentre la pasta cuoce, pulisci accuratamente i carciofi eliminando tutte le foglie esterne più verdi e lasciando solamente il cuore del carciofo; quindi taglialo in 4 pezzi.
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3. Sguscia anche le noci e poi metti, sia le noci sia il carciofo, in un tritatutto e tritali finemente.
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4. A questo punto, versa il composto di carciofi e noci in un recipiente ed aggiungivi il formaggio parmigiano e poi l’olio, versandolo un po’ alla volta fino ad ottenere una consistenza cremosa.
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5. Quando la pasta sarà cotta, scolala lasciando un po’ d’acqua di cottura; butta, quindi, nuovamente la pasta nella pentola con la poca acqua di cottura rimasta e poi aggiungi anche il pesto di carciofi.
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6. Amalgama bene la pasta con il pesto e le tue trofie saranno pronte per essere portate in tavola.
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Consigli
Se vuoi, puoi aggiungere al pesto di carciofi anche un po’ di panna da cucina per ottenere una consistenza più cremosa ed un sapore più delicato. Puoi, inoltre, aggiungere dell’aglio, al pesto, se vuoi avere un gusto più deciso. BUON APPETITO!!!
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