Per condire un buon piatto di pasta o per farcire una focaccia o per altre mille ricette in cui potrai sbizzarrirti, prova a fare in casa il PESTO DI BASILICO E PINOLI. Gli usi che puoi fare di questa salsa sono veramente i più disparati ed in ogni caso darà sapore e profumo ai tuoi piatti. Il pesto può essere conservato tranquillamente per diverso tempo in congelatore in modo da poterlo utilizzare – magari per preparare un piatto dal tipico aroma estivo – anche nei mesi più freddi, quando il basilico fresco è impossibile da trovare.
Ingredienti
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50 g basilico fresco (preferibilmente in foglie piccole)
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40 g Parmigiano reggiano
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20 g Formaggio pecorino (sardo stagionato)
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20 g Pinoli
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q.b. Olio extravergine d'oliva
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q.b. Sale grosso
Preparazione
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1. Metti nel pestello le foglie di basilico (preferibilmente sceglie foglie molto piccole e “giovani” visto che sono le più semplici da pestare ed hanno un sapore più delicato).
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2. Aggiungi nel pestello anche i pinoli ed il sale grosso (metti solo un pizzico di sale grosso in quanto anche gli altri ingredienti sono piuttosto saporiti e se inserisci troppo sale rischi di ottenere un sugo dal sapore troppo intenso).
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3. Inizia a pestare gli ingredienti con il pestello facendo in modo che le foglie del basilico si riducano ad una poltiglia; amalgama con i pinoli ed il sale. Aggiungi un filo d’olio quando le foglie del basilico saranno già abbastanza frantumate.
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4. Inserisci nel pestello anche il formaggio parmigiano ed il pecorino spezzettati e continua a macinare con il pestello il tutto per alcuni minuti fino a quando non avrai amalgamato bene tutti gli ingredienti fra loro ed avrai ottenuto una crema densa e corposa. Versa ancora dell’olio d’oliva fino ad ottenere la densità che più preferisci.
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5. Una volta che avrai ottenuto il composto della densità giusta, potrai servirvt del pesto di basilico e pinoli per condire un buon piatto di pasta o per altri preparati come focacce o torte salate.
Questo pesto è ideale per preparare le lasagne al pesto di basilico e pinoli.
Consigli
Se vuoi dare un tocco di sapore in più al tuo condimento, puoi aggiungere anche dell’aglio da pestare assieme al basilico e puoi aggiungere anche delle noci per avere ancora più consistenza. BUON APPETITO!!!
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