Uno dei secondi piatti più amati in assoluto è sicuramente il FRITTO MISTO DI PESCE. Una pietanza non certamente leggerissima, ma dal gusto e dal sapore incredibili. Chi non si è mai soffermato davanti alla cucina di un ristorante quando passando ha sentito il profumo della frittura? Scommetto che lo hai fatto anche tu perché questo piatto è troppo invitante per resistere. Scopri allora come fare una frittura perfetta, asciutta e croccante, anche a casa tua in pochissime semplici mosse!
Ingredienti
- 600 gPesce misto per frittura (gamberi, gamberetti, anelli di calamari, seppioline, etc.)
- 1 lOlio di semi (preferibilmente olio di arachidi)
- 2Carote piccole
- 1zucchina
- Fiore di cavolfiore
- 1Melanzana del tipo lungo
- 200 gFarina 00
- 250 mlAcqua gassata (freddissima)
- q.b.Sale
Preparazione
1. Come prima cosa pulisci bene il pesce sgusciando i gamberi ed i gamberetti (questi se vuoi puoi lasciarli anche interi in quanto durante la frittura il guscio si ammorbidisce e può essere mangiato tutto intero), taglia anche i calamari in anelli se necessario e spezzetta le seppioline in tocchetti.
2. Poni sul fuoco una padella di grandi dimensioni e mettivi dentro l’olio (per preparare questa ricetta è stato utilizzato un litro d’olio di semi, ma se necessario mettine anche di più in modo che vi siano nella padella almeno 3 centimetri d’olio).
3. Taglia le carote e la zucchina a striscioline sottili di circa 7 – 8 centimetri di lunghezza, taglia in 4 o 6 parti i carciofi, taglia a rondelle la melanzana e dividi in 4 parti i fiori di cavolfiore.
Pubblicità 4. Prepara la pastella per la frittura; questa è la parte più importante per poter ottenere un fritto che sia asciutto e croccante, ma è anche molto semplice. Metti in una bacinella la farina setacciata, aggiungi un poco alla volta l’acqua gassata freddissima (mescolando il tutto con una forchetta per rompere eventuali grumi che si dovessero formare nel composto) e continua a girare fino a quando non avrai ottenuto una pastella liscia e vellutata avente la consistenza come quella di uno yogurt (se necessario aggiungi acqua o farina per ottenere la giusta consistenza).
5. Verifica se l’olio è in temperatura (quella ideale per la frittura è di 180° C) con un semplice trucco: prendi uno stecchino da denti od uno spiedino in legno, inumidiscilo leggermente ed immergilo nell’olio. Se sfrigolerà abbondantemente vuol dire che l’olio è alla giusta temperatura.
6. Inizia ad immergere il pesce e la verdura nella pastella facendo in modo che ne vengano ricoperti in tutte le loro parti ed immergili poi immediatamente nell’olio per 3 – 4 minuti (ti consiglio di fare un po’ di pesce e verdure alla volta in modo che i pezzi in frittura possano galleggiare nell’olio senza toccarsi tra di loro, altrimenti si potrebbero attaccare l’un l’altro).
Pubblicità 7. Togli i pezzi in frittura dall’olio e posizionali in un vassoio ricoperto di abbondante carta assorbente, affinché possano perdere l’olio in eccesso; quindi sala a tuo piacimento.
8. Una volta che avrai ultimato la frittura di tutti i pezzi, trasferiscili dal primo vassoio ad un secondo vassoio sempre coperto di abbondante carta assorbente in modo che tutto l’olio in eccesso venga ben assorbito ed il fritto rimanga asciutto e leggero. A questo punto, potrai servire in tavola il tuo fritto misto di pesce. Leggi anche: COZZE GRATINATE AL FORNO – SCAMPI AL GUAZZETTO.
Consigli
Sul fritto misto di pesce è quasi d’obbligo mettere un po’ di succo di limone, se vuoi puoi anche farne a meno, ma il consiglio è quello di aggiungerne una buona quantità. BUON APPETITO!!! Torna alla HOME PAGE per leggere tutte le ricette!!! Ti piacciono le mie ricette? Allora, segui PRONTI IN UN ATTIMO anche su Facebook per non perdere nessuna novità!!! CLICCA QUI e lascia il tuo LIKE!!! GRAZIE!!!