Pita greca ricetta originale

Preparare la nostra pita con la ricetta originale è facile e veloce, per questo motivo vi consiglio di prepararla sempre in casa e di evitare di comprare quella reperibile nei supermercati perché piene di conservanti

In una ciotola mettiamo l’acqua e il latte a temperatura ambiente.

Uniamo lo zucchero e il lievito secco.

Lasciamo riposare il composto per circa 5 minuti cioè fino a quando non inizieranno a formarsi delle bollicine.

Nel frattempo, in un’altra ciotola, mettiamo la farina, il sale e le foglie di timo fresco.

Dobbiamo avere l’accortezza di mettere il sale sui bordi della ciotola, cioè sulla parte esterna della fontana di farina in modo che non vada subito a contatto con il lievito quando lo uniremo al composto.

Il timo è una mia aggiunta personale perché dà più freschezza e aromaticità alla nostra pita.

In alternativa possiamo sostituirlo con dell’origano fresco o addirittura ometterlo.

Appena noteremo le bollicine sul nostro composto liquido, aggiungeremo anche 2 cucchiai d’olio (la metà della dose descritta tra gli ingredienti).

A questo punto iniziamo a versare i liquidi sulla farina, un poco alla volta.

Aggiungiamo altro liquido solo quando il precedente è ben incorporato alla farina.

Trasferiamo l’impasto su un piano leggermente infarinato e iniziamo ad impastare per qualche minuto fino ad ottenere un composto sodo e liscio e ricaviamo una palla.

A questo punto possiamo adagiare la nostra palla d’impasto in una ciotola spennellata d’olio e mettiamo a lievitare per 40 minuti.

Dobbiamo avere l’accortezza di chiudere la ciotola con un foglio di pellicola alimentare che andremo a bucherellare con un coltello.

La pellicola ci permetterà di non far formare una crosticina dura sull’impasto.

Una volta trascorso il tempo di lievitazione, mettiamo, a fuco medio, una padella e lasciamo scaldare.

Nel frattempo appiattiamo un pochino il nostro impasto e ricaviamo un “filoncino” da cui ricaveremo 6 pezzi di pasta (o 12 se vogliamo delle pite più piccole).

Con i 6 pezzi di pasta ricaviamo delle palline e teniamo da parte.

A questo punto, con la restante parte dell’olio, oleiamo il nostro piano di lavoro e con l’aiuto di un mattarello stendiamo la prima pita.

Adagiamola in padella e facciamola cuocere 1-2 minuti per lato.

E’ molto importante stendere, con il mattarello, la seconda pita solo quando la prima sarà cotta. Solo così otterremo una pita morbida e con tante bollicine.

Potete utilizzare la pita in sostituzione del pane o potete guarnirla con carne, verdure o come più vi piace