Casarecce cremose alle fave e pomodoro: un primo piatto semplice e veloce da preparare.
Le fave fresche sono senza dubbio le protagoniste indiscusse della primavera, perciò ho pensato di proporvi un primo piatto cremoso con le fave. Il risultato? Un condimento avvolgente, dal colore brillante e dal sapore delicato.
Una ricetta semplice che vi conquisterà al primo assaggio.
Ma vediamo subito come preparare le casarecce cremose alle fave e pomodoro.
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Strumenti
Come preparare le casarecce cremose alle fave e pomodoro
Inizia sgranando le fave dal baccello. Per un risultato eccellente incidi la buccia esterna di ogni fava, lasciando solo il cuore verde.
In una padella capiente, scalda un filo d’olio. Aggiungi le fave e falle rosolare per un paio di minuti a fuoco medio. Aggiusta di sale.
Versa il bicchiere d’acqua e la tazzina di passata di pomodoro. Lascia cuocere finchè le fave non risulteranno tenere e il liquido si sarà leggermente ristretto (ma non del tutto asciutto).
Preleva una manciata di fave intere e tienile da parte per la decorazione finale. Trasferisci il resto del contenuto della padella in un contenitore e frulla con il mixer a immersione. Se la crema risulta troppo densa, aggiungi in goccio d’acqua.
Cuoci la pasta in abbondante acqua salata. Scolala al dente, conservando un pò di acqua di cottura.
Versa la crema di fave nella padella, aggiungi la pasta e salta il tutto per un minuto, aggiungendo acqua di cottura se necessario per rendere il tutto cremoso.
Servi la pasta ben calda, decorando ogni piatto con le fave intere tenute da parte e se gradisci un ultimo giro d’olio a crudo.
Conservazione
E’ preferibile consumare il piatto immediatamente. Se dovesse avanzare, si può conservare in frigorifero per un giorno in un contenitore ermetico. In questo caso, scaldatelo in padella aggiungendo un pò d’acqua per ridare cremosità.
FAQ (Domande e Risposte)
Non hai le fave fresche?
Puoi usare quelle surgelate, avendo cura di sbollentarle un minuto per rimuovere facilmente la pellicina.
Vuoi un tocco sapido?
Puoi aggiungere del guanciale croccante o della ricotta salata grattugiata sopra.
Dosi variate per porzioni
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