Farro con carne macinata e funghi. Un primo piatto tipico del periodo invernale. Semplice da preparare, con ingredienti facilmente reperibili. Un piatto che vi scalderà nelle giornate fredde.
Ingredienti
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200 g Farro
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250 g Funghi champignon
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1 Carota
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1/2 Scalogno
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1 costa Sedano
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350 g Carne macinata
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q.b. Sale
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q.b. Olio extravergine d'oliva
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500 ml Acqua
Preparazione
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Tritate finemente il sedano, la carota e lo scalogno. All’interno di una padella capiente versate un filo d’olio e se gradite del peperoncino. ( Io non l’ho messo). Lasciate scaldare l’olio e aggiungete il trito di verdure che avevate preparato. Lasciate soffriggere il tutto per qualche istante, poi aggiungete la carne macinata, e lasciate insaporire per qualche minuto.
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Aggiungete i funghi. Io ho utilizzato i funghi surgelati ma potete utilizzare anche i funghi freschi. Io ho utilizzato i funghi champignon, ma potete utilizzare anche i funghi misti.
Aggiungete 500 ml d’acqua e proseguite la cottura a fiamma bassa. Decidete voi se volete lasciare un sughino più liquido in modo da ottenere una zuppa di farro, o se consumarlo asciutto. A me piace asciutto. Terminate la cottura e aggiustate di sale.
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Per quanto riguarda il farro, io ho acquistato il farro precotto che cuoce in 15 minuti.
Lessate il farro in acqua bollente salata (come fareste per la pasta), per i minuti riportati sulla confezione. Scolatelo e fermate la cottura passandolo sotto l’acqua fredda e riscolandolo poi bene di nuovo. Trasferitelo nella padella con il condimento e lasciate insaporire il tutto per qualche istante.
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Note
- Potete sostituire la carme macinata con 2 salsicce fresche
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