Questa zuppetta di patate nasce dall’incontro dei frutti di mare con le patate. Un connubio profumato e saporito che delizieranno i nostri pranzi o cene sfiziose.
Ingredienti per 4 persone
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
200 g di vongole sgusciate
Prezzemolo fresco tritato
400 g di patate grandi
1 pizzico di sale
1 pizzico di pepe
4/5 pomodorini rossi
1 ciuffo di prezzemolo tritato
Preparazione
Versate un filo d’olio, in una pentola capiente e fate rosolare l’aglio, aggiungete le patate pelare e tagliate a tocchetti, unite i pomodorini tagliati a metà, aggiungete dell’acqua calda e fatele cuocere per una trentina di minuti.
Versate le vongole con la loro acqua e proseguite la cottura, se necessario aggiustate di sale e pepate.
Servite la zuppetta di patate con le vongole ben calda e aggiungete un filo d’olio a crudo e del prezzemolo tritato.