Taralli sugna e pepe

In una ciotola versate l’acqua e sciogliete il lievito, in un’altra mettete la farina lo zucchero e il composto di acqua e lievito, impastate  il tutto con le mani fino a tenere una pastella molliccia, coprite la ciotola e fate lievitare il composto per almeno un’ora,trascorso il tempo sarà diventata il doppio e con tante bollicine sopra.

Mentre aspettate in un frullatore tritate le mandorle fino a ottenere una granella, in una ciotola molto grande mettete la farina e la granella di mandorle aggiungendo il pepe il sale e proseguite a  mescolare, unite lo strutto e iniziate ad impastare versando l’acqua filo, unite il lievito lievitato impastando fino a ottenere un bel panetto liscio e compatto. Disponete il panetto su un piano da lavoro è iniziate a formare i taralli, prendete 60 grammi di composto alla volta formate due bigoli di 30 g l’uno unite le estremità e intrecciate chiudendoli a ciambella. Aggiungete 5/6 mandorle sulle ciambelle pigiando un po’, adagiatele su una teglia rivestita di carta forno, infornate a 160 gradi per un’ora e mezza, saranno pronti quando risulteranno dorati in superficie, fate raffreddare prima di mangiarli.