Ingredienti per 4 persone
300 g di riso
1 scalogno
1 spicchio d’aglio
Sardine portoghesi
Scorza di limone grattugiata ( limone intero)
Succo di 1/2 limone
500 ml di brodo vegetale
50 ml di vino bianco
Olio extravergine d’oliva
Burro 1 noce
Pepe in grani
Prezzemolo tritato
Preparazione
Tritate lo scalogno e schiacciate l’aglio, e in una padella meglio in un wok mettete l’olio e un cucchiaino di burro, fate rosolare la cipolla e l’aglio quando quest’ultimo avrà preso preso colore.
Unite le sardine portoghesi e il prezzemolo tritato, Aggiungete il riso e fatelo tostare mescolando per bene, versate il vino e fate evaporare del tutto.
Un po’ per volta aggiungete qualche mestolo di brodo, e man mano che asciuga rimboccate.
Dopo qualche minuto aggiungete la scorza del limone grattugiata e il succo di mezzo limone e proseguite la cottura.
Quando il riso sarà cotto controllate se sa di sale, toglietelo dal fuoco e mantecate con una noce di burro, fate un giro di pepe in grani macinato fresco, impiattate con una spolverata di prezzemolo tritato e una grattugiata leggera di scorza di limone.
