Riso e lenticchie

In una padella fate rosolare il cipollotto e la carota tritate finemente con un filo d’olio extravergine d’oliva,  aggiungete un pizzico di peperoncino,

Aggiungete le lenticchie scolate e passate sotto l’acqua corrente in padella, versate dell’acqua e fate cuocere per circa una ventina di minuti,

Aggiungete il vostro riso in padella con il condimento di lenticchie e versate man mano dei mestoli di brodo vegetale, fino a quando il riso non sarà cotto. Aggiustate di sale se serve.

Impiattate e servite ben caldo con una spolverata di prezzemolo tritato a mano.