ingredienti
500 g di Filetto di merluzzo
Olive verdi snocciolate 100 g
Olio extravergine d’oliva
1 rametto di rosmarino
Qualche chicco di melagrana
Per la salsa
350 g di melograno
150 ml di acqua
30 g di fecola di patate
Preparazione
Sgranate il melograno (tenetene alcuni da parte freschi per la decorazione finale).In una ciotola stemperare la fecola di patate con 30 ml di acqua.
Scioglietela senza formare grumi. In una terrina con l’aiuto di uno schiaccia patate ricavate il succo.
Versate l’acqua e la fecola sciolta, mettere tutto in un pentolino e fare ridurre per una decina di minuti a fiamma dolce.
Pepate e salate.Sul fondo del piatto versate la salsa adagiate i filetti di merluzzo che avete cotto in precedenza, pepate guarnite con rosmarino a ciuffi olive e chicchi di melograno. Fate un giro d’olio e servite