Ci sono quelle sere in cui la stanchezza vince e la voglia di stare ai fornelli è pari a zero. È proprio in momenti come questi che il rotolo di frittata con prosciutto cotto e formaggio diventa il mio super eroe.
È una di quelle ricette “salva-cena” che non delude mai. Si prepara con quello che quasi sicuramente hai già in frigo, ed è così versatile che piace sempre a tutti.
Ma sapete qual è la cosa che amo di più? È il re della praticità: potete prepararlo tranquillamente la sera prima o la mattina stessa. Poi, basta arrotolarlo bello stretto stretto…magari aiutandosi con la carta forno, e lasciarlo riposare. Quando arriva il momento di portarlo in tavola, lo affettate ed è pronto!
Il bello è che non devi preoccuparti di servirlo bollente: è buonissimo sia caldo che freddo, il che lo rende perfetto anche per un picnic, una gita fuori porta o una pausa pranzo veloce. Venite con me che iniziamo a pasticciare.
Buona ricetta, Giusi.
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Ingredienti per il Rotolo di frittata farcito con prosciutto cotto e formaggio
Nota: in fondo alla ricetta troverete dei consigli.
Passaggi per il Rotolo di frittata farcito con prosciutto cotto e formaggio
Prima di tutto, in una ciotola, sbattete le uova con un pizzico di sale e, se vi va, aggiungete un trito di erbe aromatiche fresche come prezzemolo, erba cipollina o basilico per dare quel profumo in più.
Poi, scaldate una padella da 26 cm di diametro con un filo d’olio, versate le uova e lasciate cuocere a fuoco medio-basso finché la base è ben soda, poi girate delicatamente per cuocere anche l’altro lato.
Subito dopo, una volta pronta, adagiate la frittata su un foglio di carta forno e aggiungete subito le fette di prosciutto e il formaggio su tutta la superficie.
A questo punto, aiutandovi con la carta forno, arrotolate la frittata stringendo bene, proprio come se fosse una caramella, perché la chiusura ben stretta è il segreto per ottenere delle fette perfette che non si aprono.
Infine, lasciate raffreddare il rotolo avvolto nella sua carta e, una volta tiepido, mettetelo in frigo dove il riposo in fresco lo rende compatto e facilissimo da tagliare al momento di portarlo in tavola.
Come vi dicevo prima, il vantaggio è che potete prepararlo con largo anticipo: che vogliate gustarlo freddo di frigo o leggermente intiepidito all’ultimo minuto, il risultato è sempre una cena, o un antipasto, che mette tutti d’accordo.
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Conservazione e consigli
Per quanto riguarda la conservazione, è davvero una comodità unica: una volta avvolto bene nella carta forno, si conserva in frigorifero per due giorni all’interno di un contenitore ermetico o avvolto nella pellicola, così rimane morbidissimo e non prende odori.
Quando decidete di mangiarlo, vi consiglio di tirarlo fuori dal frigo una decina di minuti prima se preferite gustarlo a temperatura ambiente, oppure potete scaldare le fette un minuto in padella o al microonde se lo volete col formaggio filante.
Per le varianti, divertitevi a cambiare il ripieno in base a quello che avete in casa:
Per una versione vegetariana, al posto del prosciutto potete usare delle zucchine grigliate o degli spinaci saltati in padella ben strizzati, che col formaggio ci stanno d’incanto.
Se invece volete dare un tocco più saporito, provate ad aggiungere dello speck o del salame al posto del prosciutto cotto, oppure sostituite il classico formaggio con della robiola o del formaggio spalmabile per renderlo ancora più cremoso.
Se vi piace il gusto più deciso, potete arricchire l’impasto delle uova con del parmigiano reggiano grattugiato o del pecorino, dando così una marcia in più alla base del vostro rotolo.
Insomma, giocate con gli ingredienti che preferite, perché questa ricetta è una base perfetta per mille idee diverse!
Dosi variate per porzioni