Polpette e patate in umido sono i protagonisti di questa ricetta che scalda il cuore. Eccomi di nuovo con le mie amate polpette: non so voi, ma io le adoro preparate in ogni modo! Quella che condivido oggi con voi è una valida alternativa alle classiche polpette fritte o al sugo; sono altrettanto saporite ma decisamente più leggere perché cotte in umido. Le polpette in umido con patate rappresentano un gustoso secondo piatto, ideale soprattutto nelle giornate più fredde. Si tratta di una ricetta semplicissima, ma dal risultato davvero eccezionale: in poche mosse porteremo in tavola un secondo piatto con contorno che mette d’accordo tutti, grandi e piccini. Venite con me che iniziamo a pasticciare.
Buona ricetta, Giusi.
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Ingredienti per le polpette e patate in umido
Passaggi tutte le polpette e patate in umido
Iniziamo preparando l’impasto delle polpette: in una ciotola unite il macinato, il prezzemolo, l’uovo, il sale e circa 3/4 cucchiai di pane grattugiato. Impastate bene con le mani fino ad amalgamare perfettamente tutti gli ingredienti.
Nel frattempo, sbucciate le patate e tagliatele a tocchetti non troppo grandi. Prendete una padella dai bordi alti, versate un filo di olio extravergine d’oliva e aggiungete le patate, facendole rosolare per qualche minuto. Mentre le patate prendono colore, modellate le polpette con le mani e adagiatele man mano nella padella. Infine, aggiungete due bicchieri di acqua tiepida, regolate di sale e procedete con la cottura
Fate cuocere le polpette e patate in umido per 30 minuti circa, coprendo con un coperchio, fino a quando le patate risulteranno ben morbide. Se il sughetto dovesse restringersi troppo durante la cottura, potete aggiungere ancora un goccio di acqua tiepida. Una volta pronte, servite questo secondo piatto caldo e cremoso.
Vi ringrazio per aver cucinato insieme a me. Ci vediamo alla prossima avventura in cucina e grazie sempre per la fiducia che mi dimostrate da per tutti questi anni.
Consigli e consigli
Potete conservare le polpette e patate in umido in frigorifero, chiuse in un contenitore ermetico, per un massimo di 2 giorni. Al momento di consumarle, basterà riscaldarle in padella con un filo di acqua o nel microonde per far tornare le patate e la carne tenere e succose.
Potete sciogliere un cucchiaino di concentrato di pomodoro nell’acqua prima di versarla all’interno della padella, così da rendere il sughetto ancora più saporito e colorato. Per rendere questo secondo piatto ancora più ricco, potete aggiungere insieme alle patate anche delle cipolle tagliate a fettine e dei piselli, creando un mix di verdure perfetto per accompagnare le polpette.
Dosi variate per porzioni