Pancake alla Ricotta: Il segreto per una morbidezza spaziale (e senza glutine!)
Oggi vi porto in cucina con una ricetta che è stata una vera rivelazione: i miei pancake alla ricotta senza glutine. Vi dico solo che sono spaziali!
Molte volte, quando si usa la farina di riso, c’è il rischio che il risultato finale resti un po’ “sabbioso” o con quel retrogusto un po’ troppo marcato che non a tutti piace. Invece questi… beh, dimenticate tutto! Grazie alla ricotta nell’impasto, diventano di una morbidezza incredibile, una goduria allo stato puro che vi conquisterà al primo morso.
Mio marito non si è accorto di nulla! Quando gli ho detto che erano senza glutine quasi non ci credeva, ed è tutto dire.
L’impasto è facilissimo e veloce, perfetto per quando avete voglia di una colazione speciale senza impazzire troppo. Fidatevi di me, non noterete minimamente la differenza, se non per il fatto che sono ancora più buoni di quelli classici.
Pronte a farli sparire dal piatto? Venite con me che iniziamo a pasticciare.
Buona ricetta, Giusi.
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Ingredienti per i Pancake alla ricotta senza glutine
Potete raddoppiare le dosi se ne volete fare di più.
Passaggi
Con l’aiuto di una frusta a mano lavorare l’uovo con lo zucchero, versare all’interno anche la ricotta e il latte, amalgamare bene tutti gli ingredienti. Aggiungere anche la farina e il lievito: il composto risulterà cremoso.
Ungere una padella antiaderente e versare un po’ del composto per dare una forma circolare; cuocere per circa due minuti, fino a che si formeranno delle bollicine sulla superficie del pancake, poi girare e cuocere per altri due minuti.
Mi raccomando, mantenete sempre la fiamma molto bassa: la ricotta rende l’impasto umido e delicato, quindi serve una cottura dolce per farli venire perfetti!
I pancake alla ricotta senza glutine sono prontissimi per essere gustati, sono strasicura che la loro morbidezza vi conquisterà.
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Conservazione per i Pancake alla ricotta senza glutine
Se te ne avanza qualcuno, puoi conservarli in un contenitore a chiusura ermetica oppure coperti con della pellicola trasparente per 2-3 giorni al massimo. La presenza della ricotta nell’impasto li mantiene umidi, quindi il frigo è la scelta migliore.
Dosi variate per porzioni