Oggi prepariamo insieme dei deliziosi bastoncini senza glutine al limone, dei biscotti morbidi, profumatissimi e semplicissimi da realizzare. Per prepararli ho utilizzato una frolla speciale e super veloce, che possiamo lasciare semplice oppure arricchire con golose gocce di cioccolato. Sono perfetti da inzuppare nel latte a colazione o da gustare per una merenda genuina e leggera!
Venite con me che iniziamo a pasticciare. Buona ricetta, Giusi.
Potrebbe interessarti anche:
Ingredienti per i Bastoncini Senza Glutine al Limone: Ricetta Facilissima
In fondo alla ricetta trovate tanti consigli.
Passaggi per i Bastoncini Senza Glutine al Limone: Ricetta Facilissima
In una ciotola capiente, lavorate lo zucchero con la scorza del limone: più si lavora questi ingredienti e più l’aroma viene sprigionato.
Poi aggiungete un pizzico di sale, l’uovo, l’olio di semi, il latte tiepido e infine la farina di riso, l’amido di mais e il lievito per dolci setacciato in precedenza.
Lavorare tutto fino a creare un panetto morbido e non appiccicoso. Ricordate che ogni farina assorbe i liquidi in modo diverso, quindi bisogna fidarsi delle proprie mani: se l’impasto è troppo liquido aggiungere un po’ di farina, se è troppo secco aggiungere qualche goccia d’acqua o di latte (se necessario aggiungere un altro pizzico di farina).
Una volta ottenuto il panetto, adagiarlo direttamente su un foglio di carta da forno sopra una teglia, schiacciarlo per benino con le mani fino a realizzare un rettangolo di circa 35 x 13 cm circa.
Ricavare poi i bastoncini tagliandoli a strisce di 2 cm l’uno (in questo modo otterrete circa 18 biscotti bastoncino), distanziarli leggermente tra di loro.
Se volete potete decorare con gocce di cioccolato oppure lasciarli semplici (io ho fatto un po’ e un po’).
Cottura in forno statico preriscaldato: 180°C per 20 minuti.
Cottura in forno ventilato: 170°C per circa 15-18 minuti.
Sfornare i biscotti, far raffreddare completamente e poi gustare con immensa soddisfazione.
Spero che questa ricetta vi sia piaciuta, ci vediamo alla prossima e grazie sempre per la fiducia che mi date.
Non perderti le mie ricette sulla mia pagina Instagram Pasticcidigiu ⬅️
Se vuoi vedere tutte le altre mie ricette clicca qui per iniziare a navigare.
Conservazione e variazioni.
Biscotti cotti: si conservano perfettamente per 4-5 giorni all’interno di un contenitore ermetico o di una scatola di latta, mantenendo tutta la loro morbidezza e il profumo di limone.
Impasto crudo: potete conservare il panetto di frolla in frigorifero avvolto da pellicola trasparente per 1-2 giorni prima di stenderlo e ritagliare i bastoncini.
Variazioni
Senza lattosio: potete sostituire il latte con una bevanda vegetale (come latte di riso, mandorla o avena senza glutine) o semplicemente con acqua tiepida.
Aromi e Arricchimenti: al posto delle gocce di cioccolato fondente potete usare gocce di cioccolato bianco, granella di frutta secca (come mandorle o nocciole) oppure sostituire il limone con la scorza d’arancia.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso sostituire l’amido di mais con la fecola di patate?
Sì, se proprio non ce l’avete potete usare la fecola di patate tranquillamente, anche se c’è una piccola differenza tra le due opzioni:
Amido di mais (Maizena): si ricava dal chicco del mais ed è perfetto per le frolle morbide e i biscotti, perché dona una struttura fragrante, friabile e leggera senza appesantire l’impasto.
Fecola di patate: si ricava dai tuberi ed è ricchissima di amidi che assorbono molta umidità. Dona grande morbidezza (particolarmente adatta alle torte soffici), ma nella frolla tende a renderla un po’ più densa, compatta o leggermente gommosa se usata in quantità elevate.
Potete quindi sostituire l’amido di mais con pari peso di fecola di patate in tutta tranquillità; al massimo, se vedete che l’impasto risulta leggermente più asciutto mentre lo lavorate, vi basterà aggiungere giusto una goccia di latte in più.
Dosi variate per porzioni