Primo piatto saporito, veloce e ricco di antiossidanti, grazie alla presenza del radicchio rosso.
Per 4 persone
basta metà cespo di radicchio rosso, una cipolla rossa, un poco di brodo vegetale, tre fettine di speck, 250 gr di riso per risotti, sale e grana, olio,mezzo bicchiere di vino rosso.
In una pentola con poco olio si fa rosolare la cipolla tagliata finemente per un minuto, poi si aggiunge il radicchio lavato e tagliato a striscioline si insaporisce con un poco di sale e si lascia cuocere per alcuni minuti.
Quindi si aggiunge il riso e dopo tre o quattro minuti si versa il vino e si lascia sfumare.
Quando il riso apparirà secco si bagna con un mestolo di brodo caldo e si continua così fino alla cottura completa.
A fuoco spento si aggiunge lo speck tagliato a pezzettini e il formaggio grattugiato.
CIAO…AL…PROSSIMO…PASTICCIO!!!!