Se avete in dispensa ancora le uova di cioccolato che non si sa perché in famiglia nessuno consuma, vi consiglio questo dolcetto facile, facile e molto scenografico.
Una sfera ottenuta con gli stampi in silicone che devo dire sono fantastici per preparare le monoporzioni, senza utilizzare il forno e magari riciclando ingredienti come in questo caso.
Una volta ottenuta la semisfera di cioccolato, si riempie di crema pasticcera, ed essendo tempo di fragole le ho utilizzate, ma penso che qualsiasi tipo di frutto vada benissimo.
Quindi una preparazione davvero semplice con pochi passaggi considerando la permanenza in frigo del cioccolato, la preparazione della crema e il taglio delle fragole.
Ingredienti
Per formare la sfera si usa il cioccolato che si desidera riciclare, ho usato quello al latte ma va benissimo anche il fondente.
Ingredienti per la sfera di cioccolato
Ingredienti per la crema alle fragole
Strumenti
Passaggi
Preparazione delle sfere di cioccolato
Riduci a pezzetti il cioccolato e scioglilo a bagnomaria.
Con il termometro aspetta che la temperatura sia di 34°C circa, quindi con il pennello ricopri l’interno della semisfera.
Metti in freezer per 3 ore.
Scalda di nuovo il cioccolato e portalo alla temperatura giusta e passa di nuovo l’interno della semisfera sopra il primo strato.
Per ottenere 3 sfere devi ricoprire di cioccolato 6 semisfere.
Metti di nuovo in freezer per 3 ore.
Preparazione della crema
Scalda il latte e a parte in una terrina lavora i tuorli con lo zucchero a velo e l’amido di mais.
Versa il composto nel latte tiepido e mescola a fiamma bassa fino a quando la crema si addensa.
Copri con pellicola e quando la crema sarà tiepida metti in frigo.
Lava accuratamente le fragole e tagliale a pezzetti.
Versa le fragole in un contenitore e aggiungi il succo di limone e lo zucchero semolato, metti in frigo per una mezz’ora.
Composizione della sfera
Togli delicatamente la semisfera dallo stampo.
Se desideri decorare la parte superiore della sfera scalda in una padella un beccuccio di metallo, quelli che si usano per le siringhe da pasticcere, e pratica un foro o un fiorellino.
Riempi la semisfera con la crema pasticcera, posa alcuni pezzetti di fragola e se lo desideri aggiungi qualche goccia di liquore.
Posa sopra l’altra semisfera, magari quella decorata e conserva la monoporzione in frigo fino a quando servirà.
Dosi variate per porzioni
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