Una dolce merenda con la crostata preparata con una morbida pasta frolla al cacao e una delicata crema alle ciliegie. Da gustare anche fredda, cioè tenuta in frigo perché la frolla mantiene la sua morbidezza.
La pasta frolla al cacao è molto buona e friabile, io la uso spesso anche per fare solo i biscotti proprio perché conserva la sua morbidezza per alcuni giorni.
Inoltre è già buona così, però se volete provare una crostata davvero deliziosa l’abbinamento con la crema di ciliegie è proprio sublime.
INGREDIENTI
per la pasta frolla
200 gr di farina per dolci
150 g di farina di riso
100 gr di cacao amaro
3 tuorli d’uovo
100 ml di olio di girasole
150 gr di zucchero
6 g di lievito in polvere per dolci
un pizzico di cannella
un bicchierino di liquore al cioccolato (se è destinato ai bambini, una tazzina di cioccolata liquida).
Per la crema pasticcera 
400 ml di latte
3 tuorli d’uovo
150 gr di zucchero ( meglio se a velo)
una stecca di vaniglia
un cucchiaio di amido di mais
20 ciliegie senza nocciolo, più altre ciliegie per la decorazione.
Una crostata con crema di ciliegie buona anche fredda
PREPARAZIONE
Inizia a preparare la crema infatti è importante che si raffreddi bene, se hai tempo puoi prepararla il giorno prima e poi metterla in frigo.
Monta i tuorli con lo zucchero e l’amido di mais.
Versali poi nel latte portato ad ebollizione con la stecca di vaniglia, ma quando questo sarà più tiepido.
Poni di nuovo la casseruola sul fuoco, e mescolate sempre fino a quando riprende il bollore, togli dal fuoco e fate raffreddare.
Aggiungi le ciliegie denocciolate e tagliate a metà.
In una spianatoia di legno fai una fontana con le farine e lo zucchero, al centro metti i tuorli e gli altri ingredienti, inizia ad amalgamare il tutto fino a d ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
Copri con pellicola alimentare e metti in frigo a riposare per almeno un’ora.
Stendi la frolla al cacao in modo da foderare una teglia di 20 cm di diametro, tenendo da parte un poco di frolla per la decorazione.
Io ho usato delle formine a forma di farfalla.
Quindi versa la crema e poi decora con motivi in pasta frolla.
Inforna la crostata a 180°C a forno preriscaldato e statico per 20 minuti.
Una volta fredda posa le ciliegie per la decorazione, ma questa volta intere per avere un effetto scenografico migliore….però poi quando servi la crostata …..avverti che ci sono i noccioli!
CIAO…AL…PROSSIMO….PASTICCIO!!