Il pane alla zucca è un pane casereccio, con un sapore delicato, rustico conferito dalla farina di farro e un retrogusto dolce,donato dalla zucca.
E come che siamo nella stagione autunnale,non può mancare dalle nostre tavole il pane alla zucca.
Il pane alla zucca può essere abbinato sia al dolce,ma anche al salato. È perfetto per la colazione accompagnato di un velo di marmellata, ma anche per una golosa merenda,accontentando i grandi,ma anche i piccoli.
Visto che accendiamo il forno, possiamo fare più tipi di pane come
Ingredienti
Per preparare il pane alla zucca ho utilizzato la farina di farro, ma possiamo utilizzare anche altri tipi di farina.
Strumenti
Passaggi
Iniziamo a pasticciare…
Per prima cosa dobbiamo pulire la zucca, togliendo la buccia, i semi e i filamenti,dopodiché la tagliamo a dadini.
La facciamo cuocere a vapore, finché diventerà morbida. La zucca la possiamo cucinare anche al forno,oppure nel microonde,dopodiché la facciamo raffreddare. Con una forchetta la schiacciamo, riducendola a purea. Il peso dopo la cottura sarà cca 300 grammi.
A questo punto mettiamo gli ingredienti nel contenitore della macchina del pane :prima i liquidi (acqua, purea di zucca, miele,olio),dopodiché le farine setacciate, il lievito di birra essicato da un lato e il sale nel lato opposto. Impostiamo la macchina sul programma impasto e la azioniamo.
Se non abbiamo la macchina del pane,possiamo utilizzare la planetaria con lo stesso procedimento. Impastiamo tempo che l’impasto diventerà incordato,elastico, liscio e omogeneo.
Prendiamo l’impasto e su una spianatoia infarinata facciamo un giro di pieghe, dopodiché trasferiamo l’impasto in un contenitore, lo copriamo con la pellicola e lo lasciamo lievitare fino al raddoppio. Ci vorranno cca 2 ore.
Trascorso il tempo di lievitazione, dividiamo l’impasto in 2 e formiamo le pagnotte. Con uno spago da cucina oliato le leghiamo leggermente, formando 8 spicchi, in questo modo ottenendo la forma della zucca. Spolverizziamo con un pò di farina e le lasciamo lievitare un’oretta,direttamente sulla leccarda con la carta da forno. Copriamo con un strofinaccio pulito.
Accendiamo il forno a 200 gradi ventilato e lo facciamo riscaldare.
Raggiunta la temperatura, inforniamo il nostro pane per 30 minuti a 200 gradi.
Il tempo di cottura è indicativo, perché ogni forno è differente. Controlliamo la cottura prima di sfornare.
Volendo dall’impasto possiamo fare una pagnotta da 500 grammi e dei panini, con i semi di papavero. Il tempo di cottura dei panini e 20 minuti a 180 gradi.
Appena finita la cottura, sforniamo e facciamo raffreddare su una griglia.
Vi consiglio da provare anche i squisiti panini alla curcuma e un dolce molto gustoso e semplice da fare torta alla zucca.
il pane lo possiamo conservare nei sacchetti di carta fino a 2 giorni.
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