Simil piadine con esubero di lievito madre e grano saraceno
Per la gestione che ho del mio lievito madre non sono abituata ad avere esubero tranne che nei periodi in cui mi preparo per un corso o per i grandi lievitati e questo è il periodo giusto perché sono proprio in preparazione delle cresce di formaggio quindi un po’ di esubero c’è l’ho anche io ecco perché stasera mi sono data alle Simil piadine con esubero di lievito madre e grano saraceno
Anzitutto ci tengo al SIMIL PIADINE perché le vere piadine non hanno assolutamente lievito e quindi potrete fare questa ricetta SENZA esubero perché non vi serve per lievitare ma solo per evitare il peccato di buttare acqua e farina .
questa versione è con della farina di grano saraceno ma potrete sostituirla con altre farine a vostro gusto
ingredienti per 8 Simil piadine con esubero di lievito madre e grano saraceno
- 150gr di farina di grano saraceno
- 150 gr di farina tipo 1
- 200 gr di semola rimacinata
- 260 gr di acqua
- 100 gr di esubero di lievito madre
- tre cucchiai di olio
- due cucchiaini di sale
impastate fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico ,fate una palla e fate riposare per 15 minuti
spezzate l’impasto in 8 parti e formate delle palline ,coprite e fate riposare per altri 15 minuti
scaldate un testo per piadine o una padella antiaderente
stendete le Simil piadine con esubero di lievito madre e grano saraceno e fatele cuocere una ad una per circa 3 o 4 minuti girandole un tre o quattro volte e servitele farcendole con quello che preferite
queste Simil piadine con esubero di lievito madre e grano saraceno possono essere anche surgelate già cotte e poi scongelate scaldate e farcite al momento
come vi dicevo prima non serve attenersi a farine particolari ,fatevi guidare da quelli che sono i vostri gusti e le vostre preferenze ricordando che essendo un impasto che si prepara e si cuoce in mezz’ora sarà meglio orientarsi su farine deboli .
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