Quadrotti di pizza con patate e salsiccia
Ci piace stare ogni tanto in pieno relax davanti alla TV , mangiare con un piatto di carta e un tovagliolo semplicemente senza troppi complimenti guardando un programma insieme . Lo so che non è propriamente educativo ma ogni tanto si può fare .
questa è una di quelle sere in cui tutti insieme ci sediamo davanti alla TV e mangiamo un pezzo di pizza, ma questa volta la pizza non è classica ,sono quadrotti di pizza con patate e salsiccia. E l’impasto come spesso a casa mia è fatto con farina di tipo 2
Ingredienti
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Farina tipo 2 media forza 500 g
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Acqua 375 g
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Lievito madre 100 g
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Sale 2 cucchiaini
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Olio di oliva 3 cucchiai
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Salsiccia 4
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Caciotta 200 g
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Sale q.b.
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Patate 1 kg
Preparazione
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La preparazione ,anzi , le tempistiche sono le classiche della mia pizza quindi il giorno prima verso ora di pranzo dovrete rinfrescare il lievito madre e aspettare il raddoppio in volume che avverrà dopo circa 4ore a quel punto potrete iniziare ad impastare
sciogliete il lievito con l’acqua della ricetta
poi unite La farina e fate incordare
aggiungere sale e olio e portare a fine incordatura
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Mettete in una ciotola con un filo di olio sul fondo e fate un giro di pieghe i. Ciotola
lasciate a temperatura ambiente un paio di ore poi mettere in frigo
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Il giorno successivo verso l’ora di pranzo riportate l’impasto a temperatura ambiente e dividetelo in due
mettete in due ciotole e fate raddoppiare
nel frattempo lessate le patate in acqua salata e schiacciatele grossolanamente
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Una volta che l’impasto e Raddoppiato stendetelo aiutandovi con della semola rimacinata
mettete la prima parte su una teglia antiaderente
coprite con patate ,salsiccia sbriciolata e caciotta
poi mettete la seconda parte di impasto sopra, sigillando i lati e facendo qualche buchetto con i rebbi di una forchetta
ungete la superficie
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Cuocete a 230 per 25/30 minuti
poi sfornate e fate intiepidire
poi tagliate a quadrotti piuttosto piccoli e preparatevi con un bel bicchiere di birra e un piatto di plastica davanti alla TV